Les rouleaux de printemps aux légumes sont un hors-d’œuvre à emporter très apprécié, facile à réaliser dans votre cuisine.
Cette version végétarienne ne nécessite que quelques ingrédients de base, mais une fois tout dit et fait, les résultats sont tout à fait gratifiants, et bien vite vous vous surprendrez à regretter de ne pas en avoir préparé davantage dès le départ. La recette de sauce trempette au sésame et au gingembre présentée ici les accompagne vraiment bien et rehausse leur saveur.
Lorsqu’il s’agit de ce qui pourrait constituer une excellente garniture ou une sauce à tremper pour des rouleaux de printemps, les possibilités sont assez nombreuses. Le porc, le poulet ou le tofu sont de merveilleux ajouts de protéines pour les rouleaux, tandis qu’une sauce aigre-douce, une sauce aux cacahuètes épicée ou une sauce chili douce feraient d’excellents choix de sauces à tremper.
Comment faire des rouleaux de printemps aux légumes
Pour commencer, préparez rapidement une sauce à tremper en combinant tous les ingrédients dans un bocal et en le secouant énergiquement.
Maintenant, préparez la garniture pour vos rouleaux aux œufs. Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer un peu d’huile et faites revenir l’ail, l’oignon vert et le gingembre jusqu’à ce que ça sente bon. Ajoutez le chou, les carottes et les poivrons, assaisonnez de sel et de poivre, puis faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Transférez ces légumes dans un bol et laissez-les refroidir.
Une fois votre garniture prête, il est temps de assembler les rouleaux de printemps. Déposez environ 2 cuillères à soupe de garniture sur chaque feuille, roulez-les, repliez les côtés et scellez les bords avec un peu d’œuf battu. Répétez jusqu’à ce que toutes vos feuilles soient garnies, puis couvrez les rouleaux de film plastique jusqu’à ce que vous soyez prêt à les cuire.
Comment cuire les rouleaux
Maintenant, vous avez deux options de cuisson : la friture ou la cuisson au four. Pour la friture, faites chauffer votre huile à 350°F (180°C) et faites frire les rouleaux de printemps quelques-uns à la fois jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et bien dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Si vous préférez la cuisson au four, préchauffez votre four à 425°F (220°C) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Déposez les petits pains sur la plaque, badigeonnez-les d’huile d’olive et faites cuire environ 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
Une fois que vos rouleaux aux œufs sont cuits, servez-les chauds avec cette délicieuse sauce à tremper que vous avez préparée plus tôt.
J’espère que vous prendrez plaisir à préparer ces rouleaux de printemps aux légumes ! N’oubliez pas de me taguer dans vos publications ou stories Instagram, afin que je puisse voir vos résultats incroyables. Régalez-vous !
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Ingrédients
- 2 c. à soupe (28 ml) huile végétale
- 3 tasses (270 g) chou émincé
- 1 tasse (95 g) carottes , finement coupées en julienne
- 1 tasse (95 g) poivrons rouges , finement coupés en julienne
- 1/2 tasse (50 g) oignon vert , haché
- 2 gousses d’ail , émincées
- 1 c. à soupe (15 g) gingembre , râpé
- 12 feuilles à rouleaux de printemps carrées (20 cm)
- 1/2 c. à café (3 g) sel
- Poivre noir fraîchement moulu
- 1 œuf , battu
- Huile pour friture
Sauce dip sésame-gingembre (à préparer à l’avance)
- 3 c. à soupe (45 ml) sauce soja
- 1 c. à soupe (15 ml) vinaigre de riz
- 1 c. à soupe (20 g) miel
- 1/2 c. à soupe (7 g) huile de sésame
- 2 gousses d’ail , émincées
- 1 c. à soupe (15 g) gingembre , râpé
- 1 c. à soupe (15 ml) jus d’orange fraîchement pressé
- 1 c. à soupe (7 g) graines de sésame
- 1 c. à soupe (6 g) oignon vert , haché
Instructions
Commencez par préparer la sauce pour tremper.
- Ajoutez tous les ingrédients dans un bocal, fermez avec un couvercle et secouez pour mélanger.
Préparez la farce des rouleaux de printemps.
- Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer 1 à 2 cuillères à soupe d’huile et faites revenir l’ail, l’oignon vert et le gingembre pendant 1 minute.
- Ajoutez le chou, les carottes et les poivrons, assaisonnez de sel et de poivre et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Transférez les légumes dans un bol et laissez refroidir.
Assemblez les rouleaux de printemps.
- Déposez environ 2 cuillères à soupe de farce sur la feuille, roulez, repliez les côtés vers l’intérieur et continuez à rouler. Scellez les bords avec un peu d’œuf battu.
- Répétez avec le reste des feuilles et couvrez les rouleaux de film plastique jusqu’au moment de les frire ou de les cuire au four.
Pour la méthode de friture.
- Faites chauffer l’huile à 350°F (180°C) et faites frire environ 3 rouleaux à la fois, en les retournant plusieurs fois jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Retirez-les et déposez-les sur du papier absorbant pour égoutter l’excès d’huile. Servez les rouleaux chauds, avec la sauce pour tremper.
Pour la méthode au four.
- Préchauffez le four à 425°F (220°C). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et graissez légèrement avec de l’huile végétale. Disposez les rouleaux sur la plaque et badigeonnez-les d’huile d’olive.
- Faites cuire environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Servez les rouleaux chauds, avec la sauce pour tremper.
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