Roulés aux fraises sans levure et sans œufs avec glaçage au citron et au fromage à la crème
Si vous aimez les associations fraise-citron, vous êtes au bon endroit. Ces brioches roulées à la fraise sans levure et sans œufs, avec glaçage citron au fromage à la crème, sont une excellente gourmandise estivale que tout le monde adorera. Elles sont tout simplement magnifiques et totalement irrésistibles.
Ingrédients
Pour la pâte
- 2 ½ tasses (310g) farine tout usage
- 1 ½ c. à café (6g) levure chimique
- 1/2 c. à café (3g) bicarbonate de soude
- 2 c. à soupe (30g) sucre
- 3/4 c. à café (3g) sel
- 1/4 tasse (60ml) lait
- 3/4 tasse (180g) yaourt nature
- 4 c. à soupe (56g) beurre non salé , fondu
- 1 c. à café (5g) extrait de vanille
- zeste d’un citron , environ 1 c. à café (5g)
Pour la garniture aux fraises
- 300 g fraises fraîches ou surgelées , coupées en petits morceaux
- 1/4 tasse (50g) sucre
- 2 c. à soupe (30ml) jus de citron
- 120 g fraises fraîches , coupées en petits morceaux
Glaçage citron au fromage à la crème
- 200 g fromage à la crème
- 1/2 tasse (60g) sucre glace
- 1 c. à café (5g) extrait de vanille
- zeste d’un citron , environ 1 c. à café (5g)
Instructions
Commencez par préparer la confiture de fraises.
- La confiture peut aussi être préparée un ou deux jours à l’avance, pour gagner du temps. Réfrigérez jusqu’au moment de l’utiliser. Dans une petite casserole, mettez les 10 oz (300 g) de fraises, le sucre et le jus de citron. Portez à frémissement en remuant de temps en temps. Laissez frémir jusqu’à ce que le mélange épaississe, environ 15 à 20 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir complètement avant utilisation.
- Coupez les 4 oz (120 g) de fraises fraîches en petits morceaux.
- Préchauffez le four à 375°F (190°C) et beurrez un moule rond de 10 pouces (25 cm).
Préparez la pâte.
- Dans un grand bol, fouettez le sucre avec le zeste de citron pour libérer les huiles. Ajoutez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Fouettez pour mélanger.
- Ajoutez le yaourt nature, le beurre fondu et le lait, puis mélangez pour combiner. Pétrissez quelques minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse et se détache des parois du bol.
- Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un rectangle de 12 x 14 pouces (30 x 35 cm). Étalez la confiture de fraises en laissant une bordure de 1 pouce (2 cm). Répartissez les morceaux de fraises.
- Roulez la pâte et coupez en 8 rouleaux de taille égale. Placez les rouleaux dans le moule préparé en les espaçant.
- Faites cuire les rouleaux environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Préparez le glaçage citronné au fromage frais.
- Dans un bol moyen, mélangez le fromage frais avec le sucre glace, le zeste de citron et la vanille.
- Étalez le glaçage citronné au fromage frais sur les roulés aux fraises encore tièdes. Régalez-vous !
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Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 387kcalCarbohydrates: 54.4gProtéines: 7.9gFat: 15.4gLipides saturés: 9.5gCholéstérol: 45mgSodium: 386mgPotassium: 294mgFibre: 2.2gSucre: 22.2gCalcium: 120mgFer: 2mg