Salade Waldorf
La salade Waldorf est une salade d’automne fraîche composée de céleri, de pommes, de raisins rouges et de noix, relevée d’une sauce à base de mayonnaise et de crème aigre, et servie sur un lit de salade fraîche. Elle est très savoureuse et constitue un excellent accompagnement pour le déjeuner ou le dîner, ainsi qu’un choix parfait pour les tables de fêtes.
Ingrédients
- 200 g céleri-rave
- 1 tasse (100g) noix , grillées
- 1 tasse (150g) raisins rouges , coupés en deux ou en quartiers
- 1 grosse pomme (250g) , évidée et coupée en petits morceaux
- 1 c. à soupe (15ml) jus de citron
- 2 c. à soupe (30g) crème aigre
- 1 c. à soupe aneth , haché
- 1 c. à soupe persil , haché
- 1/2 c. à café (3g) sel
- poivre noir fraîchement moulu
Mayonnaise maison - donne ¼ tasse (70g)
- 1 jaune d’œuf
- 1/2 c. à café (2,5g) moutarde
- 1/4 tasse (56ml) huile végétale
Instructions
Préparez la mayonnaise maison.
- Mettez le jaune d’œuf et la moutarde dans un petit bol. Mélangez et ajoutez progressivement l’huile tout en mélangeant jusqu’à ce que toute l’huile soit bien incorporée. Réfrigérez jusqu’au moment de l’utiliser.
Préparez la salade.
- Épluchez le céleri-rave et faites-le bouillir pendant 3 minutes. Laissez-le refroidir et coupez-le en fines lamelles. Transférez le céleri dans un grand saladier.
- Faites griller les noix dans une poêle en remuant constamment. Laissez-les refroidir.
- Coupez les raisins en deux ou en quatre et transférez-les dans le saladier.
- Évidez le trognon de la pomme et coupez-la en petits morceaux. Transférez la pomme dans le saladier, ajoutez le jus de citron et mélangez pour bien enrober.
- Ajoutez les noix grillées, le sel, le poivre noir fraîchement moulu, le persil et l’aneth. Mélangez pour combiner.
- Mélangez la mayonnaise avec la crème fraîche et ajoutez au saladier.
- Mélangez délicatement pour enrober uniformément.
- Servez sur un lit de salade fraîche. Décorez avec des noix grillées et dégustez !
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Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 428kcalCarbohydrates: 34gProtéines: 8.6gFat: 31.8gLipides saturés: 5gCholéstérol: 56mgSodium: 352mgPotassium: 556mgFibre: 6.6gSucre: 21.8gCalcium: 75mgFer: 2mg