J’adore la salade Waldorf. C’est l’une des salades d’automne les plus réconfortantes que vous puissiez préparer. La salade Waldorf est une salade d’automne fraîche composée de céleri, de pommes, de raisins rouges et de noix, agrémentée d’une sauce à la mayonnaise et à la crème aigre, et servie sur un lit de salade fraîche. Elle est très savoureuse et constitue un excellent accompagnement pour le déjeuner ou le dîner, ainsi qu’un choix parfait pour les tables de fêtes.
On dit que cette salade est née au XIXe siècle à l’hôtel Waldorf Astoria de New York. À l’époque, la recette ne contenait que des pommes, du céleri et de la mayonnaise. Les noix et les raisins ont été ajoutés plus tard, apportant beaucoup de saveur et de texture à l’original. Je voulais partager cette recette avec vous depuis que je l’ai découverte, il y a de nombreuses années. Je suis heureux(se) de pouvoir enfin vous proposer une recette simple que vous pourrez facilement reproduire à la maison.
Comment préparer une salade Waldorf
Pour cette recette, je recommande d’utiliser du céleri-rave, aussi appelé céleri tubéreux. Le céleri-rave a une excellente saveur terreuse et est parfait pour les salades et les dips. Épluchez le céleri-rave, coupez-le en petits morceaux et faites-le bouillir pendant 3 minutes seulement, car nous voulons encore conserver sa texture croquante. Une fois refroidi, coupez-le en fines lamelles.
Faites griller les noix dans une poêle en remuant constamment et hachez-les grossièrement si vous le souhaitez. Laissez-les refroidir avant de les ajouter à la salade.
Coupez les raisins en moitiés ou en quartiers, retirez les pépins si vous le souhaitez et ajoutez-les aux lanières de céleri. Vous pouvez toujours remplacer les raisins par des raisins secs si c’est ce qui vous convient le mieux.
Seulement maintenant, évidez le cœur de la pomme et coupez-la en petits morceaux avec la peau. Ajoutez du jus de citron à la salade, pour empêcher les pommes de brunir. Ajoutez du persil, de l’aneth, du sel et du poivre, puis mélangez pour combiner.
Préparez une vinaigrette rapide avec de la mayonnaise et de la crème fraîche, puis mélangez-la à la salade. Servez la salade Waldorf sur un lit de salade fraîche et savourez l’une des salades les plus savoureuses qui soient.
Autres recettes de salades d’automne
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Si vous aimez les recettes à base de céleri-rave, vous aimerez peut-être aussi cette Salade de céleri-rave qui constitue un excellent accompagnement ou une entrée.
J’espère que vous essaierez cette salade Waldorf et que vous me direz si vous l’essayez. N’oubliez pas de me taguer sur Instagram et régalez-vous !
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Salade Waldorf
Ingrédients
- 200 g céleri-rave
- 1 tasse (100g) noix , grillées
- 1 tasse (150g) raisins rouges , coupés en deux ou en quartiers
- 1 grosse pomme (250g) , évidée et coupée en petits morceaux
- 1 c. à soupe (15ml) jus de citron
- 2 c. à soupe (30g) crème aigre
- 1 c. à soupe aneth , haché
- 1 c. à soupe persil , haché
- 1/2 c. à café (3g) sel
- poivre noir fraîchement moulu
Mayonnaise maison – donne ¼ tasse (70g)
- 1 jaune d’œuf
- 1/2 c. à café (2,5g) moutarde
- 1/4 tasse (56ml) huile végétale
Instructions
Préparez la mayonnaise maison.
- Mettez le jaune d’œuf et la moutarde dans un petit bol. Mélangez et ajoutez progressivement l’huile tout en mélangeant jusqu’à ce que toute l’huile soit bien incorporée. Réfrigérez jusqu’au moment de l’utiliser.
Préparez la salade.
- Épluchez le céleri-rave et faites-le bouillir pendant 3 minutes. Laissez-le refroidir et coupez-le en fines lamelles. Transférez le céleri dans un grand saladier.
- Faites griller les noix dans une poêle en remuant constamment. Laissez-les refroidir.
- Coupez les raisins en deux ou en quatre et transférez-les dans le saladier.
- Évidez le trognon de la pomme et coupez-la en petits morceaux. Transférez la pomme dans le saladier, ajoutez le jus de citron et mélangez pour bien enrober.
- Ajoutez les noix grillées, le sel, le poivre noir fraîchement moulu, le persil et l’aneth. Mélangez pour combiner.
- Mélangez la mayonnaise avec la crème fraîche et ajoutez au saladier.
- Mélangez délicatement pour enrober uniformément.
- Servez sur un lit de salade fraîche. Décorez avec des noix grillées et dégustez !
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