Soufflé de patate douce
Ce soufflé de patate douce est l’un des accompagnements les plus réconfortants, parfait pour la saison d’automne. Avec une croûte croustillante sur le dessus et un intérieur léger et moelleux, ce soufflé savoureux est meilleur servi bien chaud, tout juste sorti du four.
Ingrédients
- 2 c. à soupe (30 g) beurre , plus un peu plus pour graisser
- 4 c. à café chapelure , pour chemiser les ramequins
- 2 patates douces moyennes (400 g) , cuites avec la peau
- 4 œufs
- 1 tasse (100 g) fromage Cheddar , râpé
- pincée de muscade
- 3/4 c. à café (4 g) sel
- poivre noir fraîchement moulu
- 1/2 tasse (120 ml) crème légère
Pour la garniture
- 1/4 tasse (25 g) parmesan , râpé
- paprika
- poivre noir fraîchement moulu
Instructions
- Faites bouillir les patates douces, avec la peau, pendant environ 17 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Laissez-les légèrement refroidir. Vous pouvez aussi cuire les patates douces au micro-ondes ou les rôtir au four.
- Préchauffez le four à 425°F (220°C). Placez une plaque de cuisson sur la grille du milieu du four. Beurrez 4 ramequins d’une capacité de 8-9 oz (230-250 ml) et tapissez le fond et les côtés de chapelure fine. Jetez l’excédent de chapelure.
- Séparez les blancs des jaunes et réservez jusqu’au moment de les utiliser.
- Pelez les pommes de terre et transférez-les dans un grand bol. Écrasez-les à l’aide d’un presse-purée.
- Ajoutez les jaunes d’œufs et le sel, puis mélangez pour combiner.
- Incorporez le cheddar râpé, une pincée de noix de muscade et du poivre noir fraîchement moulu.
- Ajoutez le beurre fondu et la crème légère, puis mélangez pour combiner. Réservez.
- Montez les blancs en neige jusqu’à obtenir des pics fermes.
- Incorporez progressivement et délicatement les blancs montés au mélange de pommes de terre.
- Répartissez le mélange uniformément dans les ramequins préparés. Saupoudrez de parmesan, de poivre noir fraîchement moulu et de paprika sur le dessus de chacun.
- Placez les ramequins sur la plaque de cuisson préchauffée et faites cuire à 425°F (220°C) pendant 25 à 30 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien gonflés.
- Servez immédiatement. Vous pouvez servir le soufflé avec une salade fraîche, de la viande et du pain croustillant ou grillé. Bon appétit !
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Nutrition
Portion: 1 souffleCalories: 408kcalCarbohydrates: 32.4gProtéines: 16.1gFat: 23.8gLipides saturés: 14.1gCholéstérol: 229mgSodium: 748mgPotassium: 906mgFibre: 4.2gSucre: 3.1gCalcium: 310mgFer: 2mg