Ce soufflé de patate douce est l’un des accompagnements les plus réconfortants, parfait pour la saison d’automne. C’est la saison des repas douillets, chauds et délicieux comme ce plat de patates douces écrasées. Avec un dessus croustillant et un intérieur léger et moelleux, ce soufflé savoureux est meilleur servi bien chaud, tout juste sorti du four.
Ce soufflé est riche en saveurs, car il associe de la purée de patate douce à deux types de fromage, du cheddar et du parmesan, des œufs et une pincée de noix de muscade. Les blancs d’œufs montés en neige font gonfler le soufflé au four, ce qui en fait un plat assez impressionnant et un choix parfait pour les tables de fêtes ou les réunions entre amis également.
Comment faire un soufflé de patate douce
Même si cela ne semble pas être le cas, la recette de ce soufflé de patate douce est très facile. Tout d’abord, vous devez cuire les patates douces. Vous pouvez les faire bouillir, les rôtir ou les cuire au micro-ondes, de préférence avec leur peau. Une fois légèrement refroidies, écrasez la patate douce à l’aide d’un presse-purée.
Beurrez les ramequins, enrobez-les de chapelure fine et mettez-les de côté. Préchauffez une plaque de cuisson pendant la préparation du mélange pour le soufflé.
Séparez les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes aux patates douces écrasées et incorporez-les. Ajoutez le cheddar, le sel, le poivre, la noix de muscade, le beurre fondu et la crème. Incorporez le tout et réservez. Montez les blancs en neige jusqu’à obtenir des pics fermes et incorporez-les délicatement au mélange de patates.
Répartissez le mélange uniformément dans les ramequins préparés et garnissez chaque soufflé de Parmesan, de paprika et de poivre noir fraîchement moulu. Faites cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et dorés.
Servez immédiatement, encore chaud, accompagné d’une salade fraîche, de bacon croustillant ou de viande.
Autres recettes de patates douces
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J’espère que vous essaierez ce délicieux soufflé de patate douce et que vous l’apprécierez autant que nous. N’oubliez pas de me taguer sur Instagram si vous l’essayez, car j’adorerais voir comment il a tourné pour vous.
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Ingrédients
- 2 c. à soupe (30 g) beurre , plus un peu plus pour graisser
- 4 c. à café chapelure , pour chemiser les ramequins
- 2 patates douces moyennes (400 g) , cuites avec la peau
- 4 œufs
- 1 tasse (100 g) fromage Cheddar , râpé
- pincée de muscade
- 3/4 c. à café (4 g) sel
- poivre noir fraîchement moulu
- 1/2 tasse (120 ml) crème légère
Pour la garniture
- 1/4 tasse (25 g) parmesan , râpé
- paprika
- poivre noir fraîchement moulu
Instructions
- Faites bouillir les patates douces, avec la peau, pendant environ 17 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Laissez-les légèrement refroidir. Vous pouvez aussi cuire les patates douces au micro-ondes ou les rôtir au four.
- Préchauffez le four à 425°F (220°C). Placez une plaque de cuisson sur la grille du milieu du four. Beurrez 4 ramequins d’une capacité de 8-9 oz (230-250 ml) et tapissez le fond et les côtés de chapelure fine. Jetez l’excédent de chapelure.
- Séparez les blancs des jaunes et réservez jusqu’au moment de les utiliser.
- Pelez les pommes de terre et transférez-les dans un grand bol. Écrasez-les à l’aide d’un presse-purée.
- Ajoutez les jaunes d’œufs et le sel, puis mélangez pour combiner.
- Incorporez le cheddar râpé, une pincée de noix de muscade et du poivre noir fraîchement moulu.
- Ajoutez le beurre fondu et la crème légère, puis mélangez pour combiner. Réservez.
- Montez les blancs en neige jusqu’à obtenir des pics fermes.
- Incorporez progressivement et délicatement les blancs montés au mélange de pommes de terre.
- Répartissez le mélange uniformément dans les ramequins préparés. Saupoudrez de parmesan, de poivre noir fraîchement moulu et de paprika sur le dessus de chacun.
- Placez les ramequins sur la plaque de cuisson préchauffée et faites cuire à 425°F (220°C) pendant 25 à 30 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien gonflés.
- Servez immédiatement. Vous pouvez servir le soufflé avec une salade fraîche, de la viande et du pain croustillant ou grillé. Bon appétit !
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