Soupe au chou
Cette soupe au chou est l’une des meilleures soupes qui soient : elle est saine, épicée et pleine de saveurs. L’association du chou avec l’aneth et le thym est tout simplement parfaite
Ingrédients
- 2 livres (800-1000 g) chou , finement émincé
- 2 c. à soupe huile d’olive
- 1 gros oignon , émincé
- 2 carottes , en rondelles
- 1 racine de persil , en dés
- 1 tasse céleri-rave , en dés
- 1 poivron rouge , en dés
- 1 c. à café paprika
- 3 tomates , en purée
- 2 quarts (2 litres) bouillon de légumes ou bouillon de poulet ou eau
- 1 piment
- 1/2 tasse aneth frais , haché
- 1 c. à café thym frais , haché
- sel et poivre noir fraîchement moulu
Instructions
- Dans une marmite, faites chauffer l’huile à feu moyen-doux. Faites cuire l’oignon, les carottes, le céleri, le persil et le poivron rouge, puis faites revenir environ 5 minutes. Ajoutez le paprika, la purée de tomate et mélangez.
- Ajoutez le bouillon de légumes et le chou, puis portez à ébullition. Baissez le feu, ajoutez le piment, couvrez et laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres sous la dent.
- Ajoutez l’aneth, le thym, du sel et du poivre si nécessaire, laissez mijoter 2 minutes de plus puis retirez du feu.
- Servez avec de la crème fraîche et du pain fraîchement cuit.
Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 100kcalCarbohydrates: 15.7gProtéines: 3.4gFat: 4gLipides saturés: 0.6gSucre: 6.9g