Cette soupe au chou me rappelle beaucoup mon enfance. Ma mère la préparait souvent et, avec le temps, elle s’est avérée être l’une de mes recettes de soupe préférées.
Comment préparer une soupe au chou
Dans une marmite, faites chauffer l’huile à feu moyen-doux. Faites cuire l’oignon, les carottes, le céleri, le persil, le poivron rouge et faites revenir pendant environ 5 minutes. Ajoutez le paprika et la purée de tomate et remuez pour mélanger. Ajoutez le bouillon de légumes et le chou et portez à ébullition. Réduisez le feu, ajoutez le piment, couvrez et laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres sous la dent. Ajoutez l’aneth, le thym, davantage de sel et de poivre si nécessaire, laissez mijoter encore 2 minutes et retirez du feu. Servez avec de la crème fraîche et du pain croustillant fraîchement cuit pour un repas délicieux.
La soupe est réconfortante et saine, épicée et savoureuse, la combinaison du chou avec l’aneth et le thym est tout simplement parfaite. Cette soupe est sans viande mais vous pouvez aussi envisager d’ajouter un peu de viande fumée si vous le souhaitez.
Cette soupe au chou est souvent considérée comme une soupe « diététique » car elle est faible en calories et riche en fibres, ce qui en fait un excellent plat pour ceux qui essaient de perdre du poids. C’est un plat parfait par temps froid et un repas économique. J’espère que vous l’essaierez, identifiez-moi sur Instagram si vous le faites et que vous l’appréciez.
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Soupe au chou
Ingrédients
- 2 livres (800-1000 g) chou , finement émincé
- 2 c. à soupe huile d’olive
- 1 gros oignon , émincé
- 2 carottes , en rondelles
- 1 racine de persil , en dés
- 1 tasse céleri-rave , en dés
- 1 poivron rouge , en dés
- 1 c. à café paprika
- 3 tomates , en purée
- 2 quarts (2 litres) bouillon de légumes ou bouillon de poulet ou eau
- 1 piment
- 1/2 tasse aneth frais , haché
- 1 c. à café thym frais , haché
- sel et poivre noir fraîchement moulu
Instructions
- Dans une marmite, faites chauffer l’huile à feu moyen-doux. Faites cuire l’oignon, les carottes, le céleri, le persil et le poivron rouge, puis faites revenir environ 5 minutes. Ajoutez le paprika, la purée de tomate et mélangez.
- Ajoutez le bouillon de légumes et le chou, puis portez à ébullition. Baissez le feu, ajoutez le piment, couvrez et laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres sous la dent.
- Ajoutez l’aneth, le thym, du sel et du poivre si nécessaire, laissez mijoter 2 minutes de plus puis retirez du feu.
- Servez avec de la crème fraîche et du pain fraîchement cuit.
Nutrition
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