Soupe de carottes rôties et au gingembre

Soupe de carottes rôties et au gingembre

5 from 1 vote

Cette soupe de carottes rôties et au gingembre est une soupe réconfortante parfaite pour les journées d’automne. Les carottes et l’ail sont d’abord rôtis, ce qui donne un goût plus prononcé.

Servings portions

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 1

Temps total 1 15

Imprimer la recette Pin Recipe

Ingrédients

2 livres carottes , pelées et coupées en petits morceaux
1 oignon moyen (environ 1 tasse) , haché
1 tête d’ail , rôtie
1/4 tasse huile d’olive , divisée
6 tasses bouillon de légumes
2 c. à soupe gingembre frais , râpé
1/2 c. à café thym
1/2 c. à café origan
1 c. à café cumin moulu

Instructions

Préchauffez le four à 220 °C (425 °F). Dans un grand bol, mettez les carottes et 2 c. à soupe d’huile d’olive. Ajoutez du sel et du poivre, puis mélangez pour enrober.
Déposez les carottes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Coupez le dessus de la tête d’ail. Placez l’ail dans du papier aluminium, refermez et déposez-le sur la plaque.
Faites rôtir environ 30 minutes.
Quand il reste 5 minutes de cuisson aux carottes et à l’ail, faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole. Ajoutez l’oignon, le gingembre et le reste des épices. Faites cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce que ce soit tendre.
Pressez l’ail dans la casserole et ajoutez les carottes rôties. Ajoutez le bouillon de légumes, couvrez et portez à ébullition.
Baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 30 minutes.
Retirez du feu et mixez à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender. Réchauffez si nécessaire, rectifiez l’assaisonnement si besoin et servez avec de la crème fraîche, des croûtons de pain ou des graines grillées. Conservez au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.