Cela fait un moment que je voulais essayer une soupe de carottes rôties et au gingembre. Je l’ai sur ma liste depuis plus d’un an, mais toutes mes douceurs passaient toujours avant. 🙂 Quand j’ai reçu des carottes de ma mère, de son jardin biologique, j’ai su que le moment était enfin venu pour cette soupe de carottes. Une soupe réconfortante parfaite pour ces journées d’automne.
J’ai adoré l’idée de rôtir d’abord les carottes et l’ail avant de préparer la soupe. J’étais sûr(e) que cela donnerait un goût plus prononcé que de simplement les faire bouillir. Cela prend un peu plus de temps de cette façon, mais ça en vaut la peine. Quand on fait rôtir les carottes au four, elles caramélisent légèrement et toute la douceur des carottes est mise en valeur. Le gingembre se marie aussi très bien avec les carottes. L’une des choses les plus importantes est d’utiliser un bouillon de légumes de bonne qualité, de préférence fait maison. On ne peut pas utiliser de l’eau à la place, ce ne sera pas aussi savoureux. C’est vraiment une soupe consistante qui vous réchauffera lors d’une journée d’automne ou d’hiver. C’est une soupe légère qui convient bien pour le dîner et même en entrée.
J’ai fait griller des graines de courge et de tournesol ainsi que des cacahuètes crues pour accompagner. Un peu de croquant va toujours si bien avec une soupe crémeuse. Croûtons maison sont aussi une bonne option et bien sûr… un peu de crème fraîche, mais c’est facultatif si vous êtes végétarien, bien sûr.
Cela ne prend pas trop de temps de préparer cette soupe de carottes rôties et au gingembre, mais vous pouvez rôtir les carottes et l’ail à l’avance, même un jour avant, réfrigérer et utiliser au besoin. Essayez-la mes amis, vous l’aimerez aussi.
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Soupe de carottes rôties et au gingembre
Ingrédients
- 2 livres carottes , pelées et coupées en petits morceaux
- 1 oignon moyen (environ 1 tasse) , haché
- 1 tête d’ail , rôtie
- 1/4 tasse huile d’olive , divisée
- 6 tasses bouillon de légumes
- 2 c. à soupe gingembre frais , râpé
- 1/2 c. à café thym
- 1/2 c. à café origan
- 1 c. à café cumin moulu
Instructions
- Préchauffez le four à 220 °C (425 °F). Dans un grand bol, mettez les carottes et 2 c. à soupe d’huile d’olive. Ajoutez du sel et du poivre, puis mélangez pour enrober.
- Déposez les carottes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Coupez le dessus de la tête d’ail. Placez l’ail dans du papier aluminium, refermez et déposez-le sur la plaque.
- Faites rôtir environ 30 minutes.
- Quand il reste 5 minutes de cuisson aux carottes et à l’ail, faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole. Ajoutez l’oignon, le gingembre et le reste des épices. Faites cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce que ce soit tendre.
- Pressez l’ail dans la casserole et ajoutez les carottes rôties. Ajoutez le bouillon de légumes, couvrez et portez à ébullition.
- Baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 30 minutes.
- Retirez du feu et mixez à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender. Réchauffez si nécessaire, rectifiez l’assaisonnement si besoin et servez avec de la crème fraîche, des croûtons de pain ou des graines grillées. Conservez au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
Nutrition
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