Soupe de lentilles à la crème
Cette recette facile de soupe de lentilles à la crème est un plat réconfortant, surtout par temps froid, que ce soit pour le déjeuner ou le dîner. Elle est onctueuse et pleine de saveurs, idéale servie bien chaude, avec des toasts au fromage, de la crème, des flocons de piment et quelques quartiers de citron à côté.
Ingrédients
- 1 tasse (200 g) lentilles rouges
- 2 c. à soupe (28 g) huile d’olive
- 1 oignon moyen (environ 150 g), haché
- 1 carotte de taille moyenne (90 g), coupée en dés
- 1 poivron rouge (120 g), coupé en dés
- 3 gousses d’ail, émincé
- 1 racine de persil (90 g) coupée en dés, facultatif
- 1/2 tasse (100 g) céleri-rave, pelé et coupé en dés
- 4-5 tasses (1 - 1,25 l) bouillon de légumes maison
- 1/2 c. à café (1 g) cumin
- 1/2 c. à café (2 g) paprika
- 1 grosse tomate (200 g) pelée et hachée
- 1 piment rouge ou vert
- 1 feuille de laurier
- 1/4 tasse basilic frais, haché
- menthe fraîche ou sèche, selon le goût
- poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
- sel de mer
- citron pour servir
toasts au fromage
- 1 baguette
- 1 cup (100 g) cheddar, râpé
- ail en poudre
- poivre noir fraîchement moulu
Instructions
- Dans une marmite, faites chauffer l’huile à feu moyen-doux. Faites cuire l’oignon, l’ail, la carotte, le céleri, le persil et le poivron rouge, puis faites revenir environ 5 minutes. Ajoutez le paprika, le cumin, la tomate et les lentilles, puis remuez.
- Ajoutez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Baissez le feu, ajoutez le basilic frais et la menthe, le piment et la feuille de laurier, couvrez et laissez mijoter jusqu’à ce que les lentilles soient très tendres.
Pendant ce temps, préparez les toasts au fromage.
- Coupez la baguette en tranches et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez ou vaporisez chaque tranche d’huile d’olive. Répartissez le fromage râpé par-dessus. Assaisonnez avec de l’ail en poudre et du poivre noir fraîchement moulu. Faites cuire au four à 200°C (400°F) pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Pendant ce temps, préparez les toasts au fromage.
- Mixez la soupe au mixeur plongeant ou au robot jusqu’à obtention d’une texture lisse, puis passez-la au tamis. Ajoutez du sel et du poivre.
- Versez la soupe chaude dans des bols préchauffés et garnissez de menthe séchée, de graines de cumin, de rondelles de piment rouge et de crème ou de yaourt. Servez avec des quartiers de citron et du pain grillé ou des croûtons.
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Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 182kcalCarbohydrates: 25.5gProtéines: 9.3gFat: 5.1gLipides saturés: 0.7gSucre: 3.3g