Cette soupe crémeuse aux lentilles est un plat copieux et rassasiant, parfait pour les journées froides. Préparée avec des lentilles corail, riches en protéines et en fibres, cette soupe est non seulement délicieuse, mais aussi nutritive.
J’ai commencé à manger des lentilles il y a seulement quelques années et j’adore leur saveur et surtout leurs bienfaits. Depuis, j’ai essayé d’inclure des lentilles dans notre menu aussi souvent que possible. Jaunes, rouges, vertes… toutes sont excellentes. Pour cette soupe de lentilles crémeuse, les rouges sont le meilleur choix, car elles ont tendance à cuire plus facilement et plus rapidement et elles deviennent plus crémeuses.
Cette recette facile de soupe crémeuse aux lentilles constitue un plat réconfortant, que ce soit pour le déjeuner ou le dîner. Elle est onctueuse et pleine de saveurs, et se sert de préférence bien chaude, avec des tartines au fromage, de la crème, des flocons de piment et quelques quartiers de citron à côté.
Comment faire une soupe crémeuse aux lentilles rouges.
Cette soupe est facile à préparer et peut être sur la table en moins d’une heure. Elle est aussi très polyvalente et peut être personnalisée selon vos goûts en ajoutant différents légumes ou épices. D’abord, faites cuire l’oignon, l’ail, la carotte, le céleri, le persil et le poivron rouge, puis faites revenir environ 5 minutes. Ajoutez le paprika, le cumin, la tomate et les lentilles rincées et égouttées, puis remuez bien .
Ajoutez la soupe de légumes et portez à ébullition. Réduisez le feu, ajoutez du basilic frais, de la menthe fraîche, du piment et une feuille de laurier, couvrez et laissez mijoter jusqu’à ce que les lentilles soient très tendres sous la dent. Mixez la soupe avec un mixeur plongeant ou un robot culinaire jusqu’à obtenir une texture lisse, puis passez-la au tamis. Ajoutez davantage de sel et de poivre et dégustez avec des tartines au fromage.
J’espère que vous essayerez cette incroyable soupe crémeuse aux lentilles, identifiez-moi sur Instagram si vous le faites, et régalez-vous !
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Ingrédients
- 1 tasse (200 g) lentilles rouges
- 2 c. à soupe (28 g) huile d’olive
- 1 oignon moyen (environ 150 g), haché
- 1 carotte de taille moyenne (90 g), coupée en dés
- 1 poivron rouge (120 g), coupé en dés
- 3 gousses d’ail, émincé
- 1 racine de persil (90 g) coupée en dés, facultatif
- 1/2 tasse (100 g) céleri-rave, pelé et coupé en dés
- 4-5 tasses (1 - 1,25 l) bouillon de légumes maison
- 1/2 c. à café (1 g) cumin
- 1/2 c. à café (2 g) paprika
- 1 grosse tomate (200 g) pelée et hachée
- 1 piment rouge ou vert
- 1 feuille de laurier
- 1/4 tasse basilic frais, haché
- menthe fraîche ou sèche, selon le goût
- poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
- sel de mer
- citron pour servir
toasts au fromage
- 1 baguette
- 1 cup (100 g) cheddar, râpé
- ail en poudre
- poivre noir fraîchement moulu
Instructions
- Dans une marmite, faites chauffer l’huile à feu moyen-doux. Faites cuire l’oignon, l’ail, la carotte, le céleri, le persil et le poivron rouge, puis faites revenir environ 5 minutes. Ajoutez le paprika, le cumin, la tomate et les lentilles, puis remuez.
- Ajoutez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Baissez le feu, ajoutez le basilic frais et la menthe, le piment et la feuille de laurier, couvrez et laissez mijoter jusqu’à ce que les lentilles soient très tendres.
Pendant ce temps, préparez les toasts au fromage.
- Coupez la baguette en tranches et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez ou vaporisez chaque tranche d’huile d’olive. Répartissez le fromage râpé par-dessus. Assaisonnez avec de l’ail en poudre et du poivre noir fraîchement moulu. Faites cuire au four à 200°C (400°F) pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Pendant ce temps, préparez les toasts au fromage.
- Mixez la soupe au mixeur plongeant ou au robot jusqu’à obtention d’une texture lisse, puis passez-la au tamis. Ajoutez du sel et du poivre.
- Versez la soupe chaude dans des bols préchauffés et garnissez de menthe séchée, de graines de cumin, de rondelles de piment rouge et de crème ou de yaourt. Servez avec des quartiers de citron et du pain grillé ou des croûtons.
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