Tarte à la crème – Gâteau chiffre – Gâteau alphabet
Qu’il soit connu sous le nom de Cream Tart, Number Cake ou Alphabet Cake, ce dessert est tout simplement impressionnant. Très facile à préparer et d’un rendu vraiment étonnant. Des couches de biscuit garnies de différentes crèmes, puis décorées de baies fraîches, de fleurs et même de macarons, semblent être l’un des gâteaux tendance cette année.
Ingrédients
Pâte sablée
- 1 tasse (226g) beurre non salé , à température ambiante
- 1/2 tasse (60g) sucre glace
- 1 œuf
- 2 ¼ tasses (280g) farine tout usage
- 1 tasse (100g) amandes moulues
- 1/2 c. à café (2g) sel
- 1 c. à café (5g) extrait d’amande
Glaçage au mascarpone
- 250 g fromage mascarpone , à température ambiante
- 2/3 tasse (80g) sucre glace
- 1 c. à café (5g) extrait de vanille
- 1 ¼ tasse (300g) crème à fouetter , bien froide
Instructions
Préparez la pâte sablée.
- Dans un grand bol, mélangez le beurre avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture légère et mousseuse. Ajoutez l’œuf et continuez à mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé et crémeux. Ajoutez l’extrait d’amande et mélangez pour l’incorporer.
- Dans un bol moyen, tamisez la farine avec la poudre d’amandes et le sel, fouettez, puis ajoutez au mélange au beurre.
- À l’aide d’une cuillère en bois, incorporez le mélange de farine au beurre jusqu’à ce que ce soit homogène. Veillez à ne pas trop travailler la pâte.
- Divisez la pâte en deux et enveloppez chaque morceau de film alimentaire, formez des disques et réfrigérez au moins 30 minutes.
- Étalez chaque morceau de pâte entre deux feuilles de papier cuisson ou de film alimentaire jusqu’à environ 10 po (25 cm) de diamètre et 5–6 mm d’épaisseur.
- Utilisez un cercle de 9 po (23–24 cm) pour découper un cercle, puis utilisez un bol ou un cercle de 4,5 po (12 cm) de diamètre pour découper le centre. Retirez l’excédent de pâte. Répétez avec l’autre morceau de pâte et réfrigérez les anneaux de pâte environ 30 minutes avant cuisson.
- Préchauffez le four à 350 °F (180 °C).
- Faites cuire 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que ce soit doré. Laissez refroidir complètement.
Préparez le glaçage au mascarpone.
- Dans un grand bol, mélangez le mascarpone avec le sucre glace et la vanille jusqu’à homogénéité.
- Dans un autre bol, fouettez la crème jusqu’à obtenir des pics fermes. Incorporez-la délicatement et progressivement au mélange de mascarpone. Mettez le glaçage dans une poche à douille munie d’une douille ronde moyenne (9–11 mm).
- Placez un biscuit sur un plat de service et fixez-le avec un peu de glaçage. Dressez des noisettes régulières de glaçage sur le dessus du biscuit. Recouvrez avec l’autre biscuit et pochez à nouveau du glaçage.
- Réfrigérez jusqu’au moment de servir, jusqu’à 24 heures avant le service.
- Décorez avec des baies fraîches, des fleurs, du chocolat ou des macarons. Bon appétit !
Video
Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 515kcalCarbohydrates: 39.2gProtéines: 9.2gFat: 36.6gLipides saturés: 20gCholéstérol: 111mgSucre: 14.4g