Tarte à la crème pâtissière classique
Cette incroyable tarte à la crème pâtissière est un dessert classique à la texture riche et onctueuse. Avec sa croûte beurrée et sa garniture de crème lisse relevée d’une pointe de noix de muscade, c’est le dessert parfait pour toutes les occasions.
Ingrédients
Pâte à tarte
- 1/2 tasse (110 g) beurre non salé , à température ambiante
- 1/4 tasse (30 g) sucre glace
- 1/4 c. à café (1 g) sel
- 1 œuf
- 1 ½ tasses (190 g) farine tout usage
Garniture à la crème anglaise
- 4 œufs moyens
- 2/3 tasse (135 g) sucre
- 1/4 c. à café (1 g) sel
- 2 c. à café (10 g) extrait de vanille
- 1 ½ tasses (360 ml) lait
- 1 tasse (240 g) crème à fouetter
- 1/4 c. à café noix de muscade
Instructions
Préparez la pâte à tarte.
- Dans un grand bol, mélangez le beurre avec le sucre glace et le sel jusqu’à obtenir une texture légère et mousseuse.
- Ajoutez l’œuf et continuez à mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé et crémeux.
- Incorporez la farine au mélange beurre-sucre jusqu’à homogénéité. Veillez à ne pas trop travailler la pâte.
- Enveloppez la pâte dans du film alimentaire, formez un disque et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
- Préchauffez le four à 350°F (180°C).
- Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson ou de film alimentaire jusqu’à environ 13 pouces (33 cm) de diamètre.
- Foncez la pâte au fond et sur les bords d’un moule à tarte de 9 pouces (23 cm).
- Festonnez les bords de la pâte.
- Réfrigérez environ 30 minutes avant cuisson.
- Déposez une feuille de papier cuisson sur le fond de tarte et remplissez de haricots secs, de riz ou de billes de cuisson.
- Faites cuire 20 minutes. Retirez les billes (ou le lest) et le papier cuisson.
- Remettez au four pour 10 minutes supplémentaires. Si les bords dorent trop vite, couvrez-les avec un protège-bords à tarte ou une protection en papier aluminium.
- Laissez légèrement refroidir sur une grille.
- Baissez la température du four à 325°F (160°C).
Préparez la garniture à base de crème aux œufs.
- Fouettez ensemble les œufs avec le sucre et le sel.
- Incorporez progressivement le lait et la crème.
- Ajoutez l’extrait de vanille et la noix de muscade fraîchement râpée. Fouettez pour mélanger. Ne fouettez pas excessivement afin d’éviter les bulles d’air.
- Tamisez l’appareil à crème pour retirer les éventuels morceaux d’œuf coagulé.
- Versez délicatement la garniture dans le fond de tarte cuit.
- Râpez un peu plus de noix de muscade sur le dessus de la tarte.
- Faites cuire 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris mais que le centre soit encore légèrement tremblotant. Couvrez les bords avec un protège-bords à tarte ou une protection en papier aluminium pendant la cuisson.
- Sortez délicatement la tarte du four et laissez-la refroidir complètement sur une grille, à température ambiante.
- Une fois refroidie, réfrigérez plusieurs heures ou toute une nuit.
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Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 380kcalCarbohydrates: 287gProtéines: 10.9gFat: 16.9gLipides saturés: 8.6gCholéstérol: 261mgSodium: 287mgPotassium: 176mgFibre: 1.2gSucre: 16.8gCalcium: 77mgFer: 2mg