Tarte au Chocolat
Cette tarte au chocolat française est un dessert luxueux et gourmand qui saura satisfaire les envies de tout amateur de chocolat. C’est une pâtisserie française classique composée d’une croûte de pâte beurrée et d’une riche garniture au chocolat.
Ingrédients
Pâte sablée
- 1 bâton (110 g) beurre doux , à température ambiante
- 1/4 tasse (30 g) sucre glace
- 1 œuf
- 1 ¼ tasses (160 g) farine tout usage
- 1/2 tasse (50 g) amandes en poudre
- 1/4 c. à café (1 g) sel
- 1 c. à soupe (15 ml) lait
Garniture au chocolat
- 200 g chocolat mi-sucré 55–70 %
- 2/3 tasse (160 g) crème à fouetter
- 1/3 tasse (80 ml) lait
- 2 petits œufs
- pincée de sel
- 2 c. à soupe (30 g) sucre
- 1 c. à café (5 g) extrait de vanille
Instructions
Préparez la croûte, la pâte sablée.
- Dans un grand bol, mélangez le beurre avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajoutez l’œuf et continuez à mélanger jusqu’à obtention d’une préparation homogène et crémeuse.
- Dans un bol moyen, fouettez la farine avec les amandes moulues et le sel, puis ajoutez au mélange beurre-sucre.
- À l’aide d’une cuillère en bois, incorporez le mélange de farine au beurre jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Ajoutez du lait si nécessaire. Veillez à ne pas trop travailler la pâte.
- Enveloppez la pâte dans du film alimentaire, formez un disque et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
- Préchauffez le four à 350°F (180°C).
- Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson ou de film alimentaire jusqu’à obtenir environ 12 in (30 cm) de diamètre.
- Foncez le fond et les bords d’un moule à tarte de 8 à 9 pouces (20–23 cm). Coupez l’excédent de pâte.
- Réfrigérez environ 30 minutes avant cuisson.
- Piquez la pâte à la fourchette, recouvrez-la d’une feuille de papier cuisson. Remplissez de haricots secs, de riz ou de billes de cuisson.
- Faites cuire 15 minutes. Retirez les poids et le papier cuisson. Remettez au four pour 10 à 15 minutes supplémentaires. Laissez refroidir avant de garnir.
- Réduisez la température du four à 320°F (160°C).
Préparez la garniture.
- Dans une casserole moyenne, portez la crème et le lait à frémissement à feu moyen-doux (ne pas faire bouillir). Retirez du feu et ajoutez le chocolat coupé en petits morceaux. Remuez jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu. Ajoutez le sucre et la vanille, puis mélangez. Ajoutez les œufs un à un et fouettez pour incorporer.
- Versez la garniture au chocolat sur la croûte refroidie et faites cuire 20 minutes.
- Laissez refroidir à température ambiante puis réfrigérez la tarte pendant au moins 2 heures.
- Décorez selon vos envies et coupez des parts à l’aide d’un couteau chaud.