Cette tarte au chocolat française est un dessert luxueux et gourmand qui saura satisfaire les envies de tout amateur de chocolat. C’est une pâtisserie française classique composée d’une croûte de pâte beurrée et d’une riche garniture au chocolat. En France, la tarte au chocolat est connue sous le nom de Tarte au Chocolat et est un incontournable dans les pâtisseries et boulangeries de tout le pays. Elle est tout simplement irrésistible et ne manquera pas de laisser une impression durable à quiconque la goûte.
La garniture d’une tarte au chocolat française utilise du chocolat de haute qualité, des œufs et de la crème, ce qui donne une texture lisse et veloutée. Le chocolat utilisé dans la recette est généralement du chocolat noir, qui a une saveur riche et intense qui se marie parfaitement avec la croûte sucrée et beurrée.
Comment faire une tarte au chocolat
Tout d’abord, préparez la croûte. Pour cette tarte, j’ai choisi d’opter pour une pâte sablée. Commencez par mélanger le beurre avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange soit léger et crémeux. Ajoutez l’œuf et mélangez pour combiner. Ajoutez les ingrédients secs, la farine, les amandes moulues et le sel, et mélangez pour incorporer. Réfrigérez la pâte pendant au moins 30 minutes. Étalez-la sur 12 pouces (30 cm) de diamètre. Foncez-la dans un moule à tarte de 8-9 pouces (20-23 cm), puis réfrigérez à nouveau pendant 30 minutes. Faites cuire la croûte à blanc pendant 15 minutes avec des poids, retirez les poids et le papier sulfurisé, et faites cuire encore 10-15 minutes à 350F (180C).
Préparer la garniture
Pour préparer la garniture, portez la crème et le lait à frémissement à feu moyen-doux, sans faire bouillir. Retirez du feu et ajoutez le chocolat coupé en petits morceaux. Remuez jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu. Ajoutez le sucre et la vanille et remuez pour mélanger. Incorporez les œufs au fouet, un à la fois, et versez sur la croûte refroidie. Faites cuire 20 minutes à 325F (160C), laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures.
Décorez la tarte au chocolat française comme vous le souhaitez. Vous pouvez utiliser des baies fraîches, de la crème fouettée ou une légère couche de cacao en poudre. C’est un dessert polyvalent, parfait pour toutes les occasions, d’un dîner chic à une réunion décontractée entre amis.
J’espère que vous l’essaierez, car c’est tout simplement délicieux. Si vous le faites, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram car j’adorerais voir le résultat. Régalez-vous !
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Ingrédients
Pâte sablée
- 1 bâton (110 g) beurre doux , à température ambiante
- 1/4 tasse (30 g) sucre glace
- 1 œuf
- 1 ¼ tasses (160 g) farine tout usage
- 1/2 tasse (50 g) amandes en poudre
- 1/4 c. à café (1 g) sel
- 1 c. à soupe (15 ml) lait
Garniture au chocolat
- 200 g chocolat mi-sucré 55–70 %
- 2/3 tasse (160 g) crème à fouetter
- 1/3 tasse (80 ml) lait
- 2 petits œufs
- pincée de sel
- 2 c. à soupe (30 g) sucre
- 1 c. à café (5 g) extrait de vanille
Instructions
Préparez la croûte, la pâte sablée.
- Dans un grand bol, mélangez le beurre avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajoutez l’œuf et continuez à mélanger jusqu’à obtention d’une préparation homogène et crémeuse.
- Dans un bol moyen, fouettez la farine avec les amandes moulues et le sel, puis ajoutez au mélange beurre-sucre.
- À l’aide d’une cuillère en bois, incorporez le mélange de farine au beurre jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Ajoutez du lait si nécessaire. Veillez à ne pas trop travailler la pâte.
- Enveloppez la pâte dans du film alimentaire, formez un disque et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
- Préchauffez le four à 350°F (180°C).
- Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson ou de film alimentaire jusqu’à obtenir environ 12 in (30 cm) de diamètre.
- Foncez le fond et les bords d’un moule à tarte de 8 à 9 pouces (20–23 cm). Coupez l’excédent de pâte.
- Réfrigérez environ 30 minutes avant cuisson.
- Piquez la pâte à la fourchette, recouvrez-la d’une feuille de papier cuisson. Remplissez de haricots secs, de riz ou de billes de cuisson.
- Faites cuire 15 minutes. Retirez les poids et le papier cuisson. Remettez au four pour 10 à 15 minutes supplémentaires. Laissez refroidir avant de garnir.
- Réduisez la température du four à 320°F (160°C).
Préparez la garniture.
- Dans une casserole moyenne, portez la crème et le lait à frémissement à feu moyen-doux (ne pas faire bouillir). Retirez du feu et ajoutez le chocolat coupé en petits morceaux. Remuez jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu. Ajoutez le sucre et la vanille, puis mélangez. Ajoutez les œufs un à un et fouettez pour incorporer.
- Versez la garniture au chocolat sur la croûte refroidie et faites cuire 20 minutes.
- Laissez refroidir à température ambiante puis réfrigérez la tarte pendant au moins 2 heures.
- Décorez selon vos envies et coupez des parts à l’aide d’un couteau chaud.
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