• Beurrez un moule à tarte de 8 pouces (20 cm).

Préparez le coulis de framboises.

• Dans une petite casserole, ajoutez les framboises, le sucre, le jus de citron et la fécule de maïs, puis portez à ébullition à feu moyen-vif en remuant constamment.
• Laissez mijoter environ 5 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que la préparation épaississe. Retirez du feu et laissez refroidir jusqu’au moment de l’utiliser.

Préparez la croûte.

• Mettez les biscuits Oreo dans le bol d’un robot culinaire. Mixez jusqu’à obtenir des miettes. Ajoutez le beurre fondu et mixez jusqu’à complète incorporation.
• Tassez le mélange avec le dos d’une cuillère et, si nécessaire, avec les doigts, dans le fond et sur les bords du moule. Réfrigérez 15 minutes.
• Étalez le coulis de framboises sur la croûte. Placez au congélateur le temps de préparer la garniture au chocolat.

Préparez la garniture au chocolat et au fromage à la crème.

• Placez le chocolat mi-sucré et ¼ tasse (60 g) de crème dans un bol résistant à la chaleur, puis posez-le sur une casserole d’eau frémissante. Faites fondre à feu doux. Laissez refroidir à température ambiante.
• Dans un grand bol, mélangez le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajoutez le sucre glace et l’extrait de vanille, puis mélangez pour combiner. Incorporez le chocolat fondu. Ajoutez la crème à fouetter et continuez à mélanger jusqu’à obtenir des pics fermes.

Assemblez la tarte.

• Recouvrez le coulis de framboises avec la garniture au chocolat et au fromage à la crème. Lissez le dessus.
• Réfrigérez la tarte pour qu’elle prenne pendant environ 4 à 6 heures, voire toute une nuit.
• Décorez avec des framboises fraîches, des mini cailloux en chocolat et saupoudrez de sucre glace. Régalez-vous !