Tarte citron-myrtilles sans cuisson au mascarpone
Si vous cherchez un dessert facile qui paraît frais, léger et parfait pour l’été, cette tarte citron-myrtilles sans cuisson au mascarpone est une recette que vous aurez envie de refaire encore et encore. Elle commence par une simple croûte de biscuits beurrée, suivie d’une couche de myrtilles maison, pleine de baies juteuses et d’une vive saveur de citron. La tarte est ensuite garnie d’une crème citronnée onctueuse à base de mascarpone, de yaourt grec et de zeste de citron frais, pour une texture lisse et rafraîchissante qui se marie à merveille avec la douceur des myrtilles.
Ingrédients
Croûte de biscuits
- 200 g biscuits digestifs ou crackers Graham
- 1/3 tasse (80 g) beurre , fondu
Sauce aux myrtilles
- 250 g myrtilles , fraîches ou surgelées
- 3 c. à soupe (45 g) sucre
- 1 c. à soupe (15 g) jus de citron
- 2 c. à soupe (16 g) fécule de maïs
- 2 c. à soupe (30 g) eau
Garniture citron-mascarpone
- 1 tasse (240 g) mascarpone
- 150 g yaourt grec épais , idéalement égoutté
- 100 ml crème liquide entière bien froide
- 1/3 tasse (40 g) sucre glace
- zeste de 2 gros citrons (environ 10 g)
- 1 c. à soupe (15 g) jus de citron
- 1/4 c. à café (1 g) sel
Pour décorer
- myrtilles fraîches
- menthe fraîche ou basilic
- tranches de citron
- sucre glace
Instructions
Préparez la croûte.
- Écrasez les biscuits digestifs ou les crackers Graham en fines miettes.
- Mélangez avec le beurre fondu jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
- Tassez fermement au fond et sur les bords d’un moule à tarte de 8 pouces (20 cm) à fond amovible.
- Réfrigérez au moins 30 minutes pendant que vous préparez la garniture.
Préparez le coulis de myrtilles.
- Ajoutez les myrtilles, le sucre et le jus de citron dans une petite casserole.
- Faites cuire à feu moyen environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les myrtilles commencent à ramollir et à libérer leur jus. Écrasez légèrement quelques baies avec le dos d’une cuillère.
- Mélangez la fécule de maïs avec l’eau pour obtenir une suspension, puis ajoutez-la à la casserole.
- Faites cuire encore 1 à 2 minutes, en remuant constamment, jusqu’à épaississement.
- Retirez du feu et laissez refroidir complètement.
Préparez la crème au citron.
- Dans un grand bol, ajoutez le mascarpone, le yaourt grec, le sucre glace, le sel, le zeste de citron, le jus de citron, l’extrait de vanille (si utilisé) et une pincée de sel.
- Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
- Ajoutez la crème à fouetter bien froide.
- Continuez à mélanger jusqu’à obtenir des pics mi-fermes.
Assemblez la tarte.
- Ajoutez le mélange de myrtilles refroidi sur la croûte de biscuits bien froide.
- Étalez uniformément. Placez la tarte au congélateur pendant 15 minutes pour aider la couche de myrtilles à se raffermir.
- Déposez la crème au citron par-dessus.
- Lissez la surface avec une spatule coudée.
- Réfrigérez la tarte au moins 6 heures, ou idéalement toute une nuit, jusqu’à ce que la garniture soit complètement prise.
Décorez et servez.
- Garnissez de myrtilles fraîches, de tranches de citron et de feuilles de menthe fraîche si désiré.
- Saupoudrez de sucre glace.
- Coupez et dégustez bien frais.
Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 376kcalCarbohydrates: 36.62gProtéines: 10.07gFat: 22.29gLipides saturés: 12gLipides trans: 0.357gCholéstérol: 55mgSodium: 724mgPotassium: 227mgFibre: 3.5gSucre: 15.49gVitamine A: 632IUVitamine C: 6.3mgCalcium: 213mgFer: 1.06mg