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Apricot Frangipane Tart

Tarte frangipane aux abricots

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La tarte frangipane aux abricots est l’une des tartes les plus délicieuses qui soient. Une pâte croustillante et feuilletée au beurre, une garniture aux amandes surmontée d’abricots mûrs tranchés : de loin l’une des meilleures tartes d’été. Les abricots sont peut-être mes fruits préférés pour les tartes, car leur saveur est sublimée à la cuisson et ils apportent un goût incroyable à n’importe quel dessert.
Servings 12 portions
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 20 minutes
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Ingrédients
  

Pâte sucrée

  • 1 ¼ tasses (160g) farine tout usage
  • 1/4 c. à café (1g) sel
  • 2 c. à soupe (30g) sucre
  • 1/2 c. à café (2g) extrait d’amande
  • 1/2 tasse (113g) beurre non salé , froid
  • 1 jaune d’œuf
  • 2 c. à soupe (30ml) eau glacée

Pour enrober la croûte

  • 2 c. à soupe (30g) confiture d’abricot

Frangipane

  • 1/2 tasse (113g) beurre , à température ambiante
  • 1/2 tasse (100g) sucre
  • 1 c. à café (5g) extrait de vanille
  • 1 c. à café (5g) extrait d’amande
  • 2 œufs
  • 1 ¼ tasse (125g) amandes moulues
  • 2 c. à soupe (20g) farine

Garniture

  • 3 or 4 (200g) abricots , tranchés
  • confiture d’abricot , réchauffée

Instructions
 

Préparez la pâte sucrée.

  • Dans un bol moyen, fouettez la farine avec le sucre et le sel. Incorporez le beurre à l’aide d’un coupe-pâte, d’une fourchette ou d’un robot, jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez le jaune d’œuf, l’extrait d’amande et l’eau, puis mélangez jusqu’à incorporation.
  • Enveloppez la pâte dans du film alimentaire, façonnez-la en rectangle et réfrigérez 1 heure.
  • Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte en un rectangle de 8×16 po (20×40 cm).
  • Foncez un moule à tarte de 5×14 po (12×36 cm) avec la pâte étalée et pressez sur les bords. Coupez l’excédent de pâte. Piquez le fond à la fourchette et réfrigérez 30 minutes.
  • Préchauffez le four à 350°F (180°C).
  • Tapissez le fond de papier cuisson et remplissez de billes de cuisson ou de haricots. Faites cuire 20 minutes.
  • Retirez le papier cuisson et les billes, puis poursuivez la cuisson 10 minutes.
  • Laissez refroidir légèrement sur une grille.

Préparez la garniture frangipane.

  • Dans un grand bol, mélangez le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Incorporez les œufs un à un. Ajoutez l’extrait de vanille et l’extrait d’amande. Incorporez délicatement les amandes moulues et la farine.
  • Étalez une fine couche de confiture d’abricot sur le fond. Répartissez la frangipane uniformément et disposez les tranches d’abricot par-dessus en les enfonçant légèrement dans la frangipane.
  • Faites cuire à 350°F (180°C) pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que ce soit doré. Sortez du four et badigeonnez de confiture d’abricot tiède.
  • Laissez refroidir avant de servir. Bon appétit !

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Nutrition

Portion: 1 portionCalories: 320kcalCarbohydrates: 28.1gProtéines: 5.3gFat: 21.9gLipides saturés: 10.5gCholéstérol: 85mgSucre: 14g
Calories: 320kcal
Type de plat: Dessert
Cuisine: Italienne
Keyword: abricots, Tarte frangipane