Torta Caprese - Gâteau au chocolat et aux amandes sans farine
La Torta Caprese est un gâteau traditionnel de la magnifique île de Capri, en Italie. C’est un gâteau au chocolat sans farine, dense et moelleux, enrichi d’amandes moulues qui apportent une excellente saveur et une belle texture. De plus, comme aucune farine n’est utilisée, ce dessert est un choix parfait pour ceux qui recherchent des desserts sans gluten.
Ingrédients
- 200 g amandes pelées
- 200 g chocolat mi-sucré
- 2/3 tasse (150 g) beurre
- 3/4 tasse (150 g) sucre , divisé
- 4 œufs
- 1/4 c. à café (1 g) sel
Instructions
- Beurrez et chemisez de papier cuisson un moule à charnière de 20 à 23 cm (8 à 9 pouces) (avec fond amovible). Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Placez les amandes pelées dans un robot culinaire et mixez jusqu’à obtenir une poudre fine, en laissant toutefois quelques morceaux pour une texture croquante.
- Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie jusqu’à obtenir un mélange lisse. Laissez tiédir légèrement.
- Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Fouettez les jaunes avec 1/2 tasse (100 g) de sucre et le sel jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne jaune pâle.
- Incorporez le chocolat refroidi et ajoutez les amandes moulues.
- Montez les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux à l’aide d’un batteur. Ajoutez progressivement 1/4 tasse (50 g) de sucre et fouettez jusqu’à obtenir des pics fermes. Incorporez délicatement les blancs montés au mélange au chocolat.
- Versez la pâte dans le moule préparé et faites cuire 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte avec quelques miettes.
- Laissez refroidir complètement dans le moule sur une grille.
- Une fois refroidi, démoulez en le retournant sur un plat de service et saupoudrez de sucre glace.
- Servez, si désiré, avec de la crème fouettée et des baies fraîches.
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Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 522kcalCarbohydrates: 40.9gProtéines: 10.1gFat: 39.3gLipides saturés: 15.8gCholéstérol: 122mgSucre: 33.8g