Mettre le chocolat dans un bol résistant à la chaleur et le faire fondre au bain-marie. Réserver et ajouter le beurre en remuant jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène. Ajouter la crème entière à fouetter, les noix, la vanille et l’arôme souhaité, puis mélanger jusqu’à complète incorporation.

Laisser refroidir, puis placer au réfrigérateur pendant deux heures, jusqu’à ce que la préparation soit assez ferme pour être façonnée. Sortir et, à l’aide d’une cuillère à café, former des boules. Les rouler rapidement entre les mains, les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et réfrigérer 1 heure.