Les truffes au chocolat sont l’une de mes gourmandises préférées en bouchées, riches et délicates. Ce sont des desserts français, faciles à réaliser tout en étant très élégants. J’aime les servir avec un café chaud le matin ou comme petites récompenses à toute heure de la journée.
Comment faire des truffes au chocolat
Ces truffes sont faites avec du chocolat noir, de la crème, un peu de beurre et des noix. Pour faire la ganache, vous aurez besoin de chocolat de haute qualité, de crème entière et de beurre. Hachez le chocolat en petits morceaux, puis faites-le fondre au bain-marie. Mélangez-le avec la crème entière, les noix et le beurre. Laissez refroidir au réfrigérateur jusqu’à ce que la préparation soit assez ferme pour être façonnée en boules.
Une fois la ganache refroidie et ferme, utilisez une petite cuillère à glace pour biscuits ou une cuillère à café pour façonner la ganache en petites boules. Roulez les truffes dans du cacao en poudre, des noix moulues, de la noix de coco ou du sucre glace.
Réfrigérez à nouveau les truffes jusqu’au moment de servir. Conservez les truffes au réfrigérateur jusqu’à une semaine, ou au congélateur jusqu’à un mois.
Vous pouvez toujours apporter des variations à vos truffes, comme ajouter des arômes tels que l’extrait de vanille, le café, le rhum, le zeste d’orange, et la liste peut continuer. Vous pouvez aussi ajouter des textures en ajoutant des noix, des éclats de cacao ou des fruits secs.
Ces truffes sont faciles à préparer, vous pouvez les faire à l’avance, ce qui les rend parfaites pour les fêtes et comme cadeaux faits maison pour les invités.
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Ingrédients
- 150 g chocolat noir 70 %
- 1/2 tasse (100 g) crème entière liquide (crème fleurette)
- 1/4 tasse (50 g) beurre
- 3 c. à soupe noix moulues
- arômes facultatifs (café ou zeste d’orange, rhum)
- cacao en poudre pour l’enrobage
Instructions
- Mettre le chocolat dans un bol résistant à la chaleur et le faire fondre au bain-marie. Réserver et ajouter le beurre en remuant jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène. Ajouter la crème entière à fouetter, les noix, la vanille et l’arôme souhaité, puis mélanger jusqu’à complète incorporation.
- Laisser refroidir, puis placer au réfrigérateur pendant deux heures, jusqu’à ce que la préparation soit assez ferme pour être façonnée. Sortir et, à l’aide d’une cuillère à café, former des boules. Les rouler rapidement entre les mains, les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et réfrigérer 1 heure.
- Enrober de cacao en poudre, de fruits à coque moulus, de noix de coco ou de sucre glace. Déguster
Nutrition
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