Verrines de trifle au red velvet
Tout ce qui est red velvet semble être une évidence pour la Saint-Valentin. Ces verrines de trifle au red velvet sont une façon délicieuse et magnifique de partager l’amour ! Elles sont denses, avec une mie moelleuse et veloutée, et le glaçage au fromage frais est délicatement sucré et très crémeux.
Ingrédients
Pâte à gâteau red velvet
- 1 tasse (125 g) farine tout usage
- 1/3 c. à café (2 g) bicarbonate de soude
- 1 c. à café (5 g) cacao en poudre
- 1/4 c. à café (1 g) sel
- 3 c. à soupe (45 g) beurre doux , ramolli
- 2/3 tasses (135 g) sucre en poudre
- 1/3 tasse (80 ml) huile végétale
- 1 gros œuf , à température ambiante et séparé
- 1 c. à café (5 g) extrait de vanille
- 1-2 c. à café (5–10 g) colorant alimentaire rouge en gel
- 1/3 tasse (80 ml) babeurre , à température ambiante
Sauce aux baies
- 150 g baies fraîches ou surgelées
- 1/4 tasse (50 g) sucre
Glaçage au fromage à la crème
- 250 g fromage à la crème
- 1/3 tasse (40 g) sucre glace
- 1/2 c. à café (3 g) extrait de vanille
Pour la décoration
- baies fraîches
Instructions
Préparez la sauce aux baies.
- Dans une casserole moyenne, portez les baies et le sucre à ébullition, laissez frémir 3 minutes, puis retirez du feu. Laissez refroidir à température ambiante.
Préparez le roulé red velvet.
- Préchauffez le four à 350°F (180°C). Graissez et chemisez de papier cuisson un moule de 8x9 pouces (20x23 cm).
- Battez le beurre et le sucre ensemble à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Ajoutez l’huile, l’œuf et l’extrait de vanille, puis battez à vitesse élevée pendant 2 minutes.
- Incorporez la quantité souhaitée de colorant alimentaire en battant juste assez pour mélanger. J’ai utilisé 1 c. à café de colorant rouge en gel.
- Fouettez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le cacao en poudre et le sel dans un bol.
- Avec le batteur à vitesse lente, ajoutez les ingrédients secs en 2 à 3 fois en alternant avec le babeurre.
- Battez légèrement le blanc d’œuf à la fourchette, puis incorporez-le délicatement à la pâte.
- Versez la pâte dans le moule préparé et étalez uniformément.
- Faites cuire environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Pendant que le gâteau est encore chaud, parez soigneusement les bords pour les égaliser.
- Prenez un torchon et vaporisez-le d’eau. Retournez le gâteau sur le torchon humide et retirez le papier cuisson. Tant qu’il est encore chaud, roulez le gâteau dans le torchon. Laissez refroidir à température ambiante.
Préparez le glaçage au cream cheese.
- Dans un bol, battez tous les ingrédients ensemble jusqu’à obtenir des pics fermes, environ 2 minutes. Gardez au réfrigérateur jusqu’au montage du dessert.
- Déroulez le gâteau et étalez une très fine couche de garniture au cream cheese uniformément sur le gâteau, environ 5 c. à soupe (70 g).
- Roulez à nouveau le gâteau. Réfrigérez au moins 1 heure.
Assemblez les verrines de trifle.
- J’ai utilisé 2 grands verres à vin d’une capacité de 14 fl oz (400 ml). Mais vous pouvez facilement adapter avec des verres ou des tasses plus petits. Au fond de chaque verre, déposez une généreuse couche de glaçage au cream cheese, environ 1/3 tasse (70 g) par verre.
- Coupez les roulés red velvet au cream cheese en tranches d’environ 1/2 pouce (1 cm) d’épaisseur. Disposez-les sur le cream cheese dans les verres. Essayez de coller les tranches contre les parois du verre. Environ 4 à 5 tranches par verre, selon la taille du verre.
- À l’aide d’une cuillère à soupe, versez simplement la sauce sur les roulés. 4 à 5 c. à soupe (70 g) par verre suffisent, juste pour couvrir les roulés et couler entre eux.
- Remplissez une poche à douille avec le reste du glaçage au cream cheese et pochez uniformément sur les roulés.
- Garnissez de baies fraîches. Dégustez !
Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 832kcalCarbohydrates: 86.6gProtéines: 10.6gFat: 51.2gLipides saturés: 23.7gCholéstérol: 135mgSodium: 522mgPotassium: 248mgFibre: 2gSucre: 59.4gCalcium: 95mgFer: 3mg