Whoopie pies au chocolat et à la framboise
Ces whoopie pies au chocolat et à la framboise sont amusants à préparer et constituent une façon parfaite de vous mettre dans l’ambiance de la Saint-Valentin.
Ingrédients
Cookies whoopie – donne environ 40 cookies en forme de cœur
- 2 ¼ tasses (280 g) farine tout usage
- 1/4 tasse (30 g) cacao en poudre
- 1/4 c. à café (1 g) sel
- 1 c. à café (6 g) bicarbonate de soude
- 6 c. à soupe (85 ml) huile
- 75 g chocolat mi-sucré
- 1/2 tasse (100 g) cassonade
- 1/2 tasse (100 g) sucre en poudre
- 1 gros œuf
- 1/2 tasse (120 g) babeurre
- 1/2 c. à café (3 g) extrait de vanille
- 1/2 tasse (75 ml) café chaud (pas trop fort)
Confiture de framboises
- 50 g framboises fraîches ou surgelées
- 1 c. à soupe (15 g) sucre
- 1 c. à café (4 g) fécule de maïs
- 1 c. à café (5 ml) eau froide
Ganache chocolat blanc–framboise
- 320 g chocolat blanc
- 2 c. à soupe (30 g) purée de framboises
- 2/3 tasse (160 ml) crème à fouetter
- 1/2 c. à café (2 g) colorant alimentaire en gel rose
Pour la décoration
- 100 g chocolat mi-sucré , fondu
- 1 c. à soupe (15 g) framboises lyophilisées
Instructions
Confiture de framboises.
- Dans une petite casserole, ajoutez les framboises et le sucre et portez à ébullition. Laissez mijoter 1 minute.
- Mélangez la fécule de maïs et l’eau froide, puis versez sur la confiture chaude. Remuez 1 minute, jusqu’à épaississement. Laissez refroidir complètement.
Ganache framboise au chocolat blanc
- Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide entière et 2 cuillères à soupe (30 g) de purée de framboises. Chauffez juste jusqu’à ce que ce soit bien chaud, sans faire bouillir.
- Versez le mélange chaud sur le chocolat blanc, ajoutez le colorant alimentaire rose et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse. Couvrez la ganache de film alimentaire. Placez au réfrigérateur 6 à 10 heures ou toute une nuit.
Cookies en forme de cœur.
- Préchauffez le four à 340°F (170°C). Tapissez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans un bol résistant à la chaleur, faites fondre le chocolat avec l’huile au bain-marie.
- Dans un grand bol, mélangez l’œuf avec les deux sucres. Ajoutez le babeurre et la vanille, puis mélangez pour combiner.
- Ajoutez le chocolat fondu et mélangez jusqu’à incorporation.
- Tamisez ensemble la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol.
- Ajoutez la moitié du mélange de farine et la moitié du café chaud à la pâte et mélangez jusqu’à incorporation. Raclez les parois du bol. Ajoutez le reste du mélange de farine et l’autre moitié du café, puis mélangez jusqu’à ce que le tout soit parfaitement homogène.
- Prenez une poche à douille munie d’une douille ronde de ½ pouce (1 cm) et remplissez-la de pâte à cookies, puis dressez sur les plaques des cookies en forme de V ; ils doivent faire environ 2–3 pouces (7–8 cm) de diamètre. Essayez de les faire similaires afin de pouvoir les assembler ensuite par paires.
- Faites cuire une plaque à la fois pendant 10 minutes chacune. Laissez-les refroidir sur la plaque.
Assembler les whoopie pies
- Sortez la ganache du réfrigérateur et, à l’aide d’un batteur électrique, fouettez-la légèrement jusqu’à ce qu’elle soit mousseuse. Remplissez-en une poche à douille.
- Associez les cookies par taille et, à l’aide d’un pinceau en silicone, appliquez le reste de confiture de framboises sur les cookies en une fine couche.
- Dressez la ganache sur le cookie du dessous de chaque paire. Puis assemblez-les en sandwich.
- Faites fondre le chocolat mi-sucré au bain-marie. Remplissez une poche à douille munie d’une très petite douille ronde.
- Faites un filet de chocolat sur la moitié des sandwichs en forme de cœur, puis parsemez de framboises lyophilisées ou de vermicelles. Dégustez !
Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 297kcalCarbohydrates: 37.7gProtéines: 4gFat: 15.3gLipides saturés: 7.6gCholéstérol: 25mgSodium: 36mgPotassium: 160mgFibre: 1.3gSucre: 25.1gCalcium: 71mgFer: 1mg