Arancini la cuptor
Aurii, crocanți la exterior și irezistibil de cremoși la interior, acești arancini la cuptor sunt versiunea mea mai lejeră a unui preparat italian clasic. Sunt la fel de reconfortanți, dar fără prăjeală. În loc să-i prăjesc în baie de ulei, aleg să-i coc până devin frumos rumeniți, crocanți și aurii, cu mai puțin efort și mai mult echilibru.
Ingrediente
Pentru risotto
- 2 linguri (30g) ulei de măsline
- 1 (70g) ceapă mică , tocată fin
- 1 cană (200g) orez Arborio
- 1/4 cană (60g) vin alb sec , opțional
- 4-5 căni (900ml -1.2l) supă de legume sau de pui , caldă
- 1/2 cană (50g) Brânză Parmezan , răzuită
- 1/2 cană (60g) mazăre , proaspătă sau congelată
- Sare și piper după gust
Pentru arancini
- 3/4 cană (70g) mozzarella , tăiată în cuburi mici de 1cm
- 1/2 canaă (60g) făină
- 2 ouă mari
- 1 ¼ cană (65g) pesmet panko
- 2 linguri ulei de măsline pentru stropire sau pulverizare
Instrucțiuni
Pregătiți risotto-ul.
- Într-o cratiță, încinge uleiul de măsline la foc mediu.
- Adăugați ceapa și sotați până se înmoaie.
- Adăugați orezul și prăjiți-l timp de 1-2 minute.
- Adăugați vinul (dacă folosiți) și gătiți până când este absorbit în mare parte.
- Începe să adaugi supa de carne sau de legume, câte un polonic pe rând.
- Amestecă frecvent și lasă fiecare adaos să fie absorbit înainte de a adăuga următorul.
- După aproximativ 20 de minute, orezul ar trebui să fie fraged și cremos.
- În ultimul minut de gătire, amestecați mazărea.
- Îndepărtați de pe foc și amestecați cu parmezan, sare și piper.
- Întindeți risotto-ul într-o tavă de copt pentru a se răci complet. Puneți la frigider 1-2 ore sau peste noapte dacă îl pregătiți în avans.
Modelați arancini.
- Preîncălziți cuptorul la 200°C (400°F) și tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt.
- Luați o lingură plină de risotto răcit.
- Aplatizați-l ușor și așezați un cub mic de mozzarella în centru.
- Modelați într-o bilă, sigilând brânza în interior.
- Repetați cu risotto-ul rămas.
Panează arancini.
- Pregătiți trei boluri: unul cu făină, unul cu ouă bătute și unul cu pesmet panko.
- Rulează fiecare bilă în făină și apoi scufundă în ou.
- Acoperiți cu pesmet panko.
- Pune pe tava de copt pregătită.
- Stropește sau pulverizează ușor arancini cu ulei de măsline.
- Coaceți timp de 20–25 de minute până devin aurii și crocanți.
- Servește cu sos marinara, sosul tău preferat sau cu o salată verde.
Nutrition
Serving: 1 aranciniCalories: 65kcalCarbohydrates: 7.2gProtein: 2.6gFat: 2.8gSaturated Fat: 0.8gCholesterol: 26mgSodium: 106mgPotassium: 30mgFiber: 0.5gCalcium: 28mg