Babka cu mac
Acest cozonac, babka cu mac este un desert apreciat în multe colțuri ale lumii. Cu un aluat moale și aerat, umplut generos cu o cremă delicată de bezea și mac, acest deliciu este perfect pentru mesele festive. Versatil și savuros, se potrivește de minune alături de o cafea aromată dimineața sau de un ceai cald în momentele liniștite ale după-amiezii.
Ingrediente
Pentru aluat
- 2 ⅔ căni (330g) făină
- 1/4 cană (50g) zahăr
- 1/2 linguriță (2g) sare
- 1 ¼ linguriță (4g) drojdie uscată activă
- 3/4 cană (180ml) lapte călduț
- 1 lingură (15g) smântână
- 1 linguriță (5g) extract de vanilie
- 2 gălbenușuri de ou
- 3 linguri (40g) unt topit
Umplutura de bezea cu seminte de mac
- 2 ¼ căni (300g) semințe de mac măcinate
- 2 albușuri de ou
- un vârf de sare
- 1/2 cană (100g) zahăr
Pentru Periere
- 1 ou , bătut
Sirop de zahăr, opțional
- 2 linguri (30g) zahăr
- 3 linguri (45ml) apă
Instrucțiuni
Pregătește aluatul.
- Într-un bol mediu adăugați drojdie, 1/2 linguriță (3g) zahăr și 1/4 cană (60ml) lapte călduț. Lăsați să se odihnească timp de 5-10 minute pentru a activa drojdia.
- Într-un bol mare, amestecați împreună făina, zahărul și sarea. Adăugați restul de lapte, drojdia activată, gălbenușurile de ou, extractul de vanilie, smântâna și untul topit. Începeți să frământați până când se desprinde de pereții vasului. Puteți frământa aluatul cu mâna sau puteți folosi un mixer de mână sau un mixer planetar.
- Dați aluatului forma unei mingi. Transferați aluatul într-un bol uns cu ulei și acoperiți-l cu folie de plastic.
- Lăsați-l să se odihnească timp de aproximativ 1 oră la temperatura camerei (spațiu cald) până când își dublează dimensiunea.
Pregătiți umplutura de mac cu bezea.
- Adăugați albușurile de ou într-un bol cu un vârf de sare.
- Bateți până devine spumos. Adăugați treptat zahărul și continuați să mixați până se formează vârfuri rigide.
- Adăugați semințele de mac măcinate și extractul de vanilie.
- Amestecați ușor pentru a le combina. Lăsați umplutura deoparte până când sunteți gata să o folosiți.
Asamblați babka.
- Pe o suprafață înfăinată, folosind un sucitor, întinde aluatul într-un dreptunghi de aproximativ 18x10 inci (45x25cm).
- Întindeți uniform amestecul cu mac.
- Lăsați aproximativ o margine de 1/2 inch (1cm) în jurul marginilor.
- Rulează aluatul.
- Taie pe jumătate pe lungime folosind un cuțit ascuțit.
- Începe să împletești cele două bucăți, încercând să menții straturile deschise expuse astfel încât capetele tăiate să rămână deasupra.
- Transferați cozonacul cu mac într-o tavă de 9x5 inch (23x13cm) tapetată cu hârtie de copt.
- Acoperă cu un prosop de bucătărie și lasă-l să se odihnească timp de 40-45 de minute la temperatura camerei.
Cum să coci babka.
- Preîncălziți cuptorul la 350F (180C).
- Ungeți babka cu ou bătut.
- Reduceți temperatura cuptorului la 320F (160C).
- Transferați babka în cuptor și coaceți timp de aproximativ 50-55 de minute. Verificați cu o scobitoare dacă babka este coaptă complet.
- În timpul coacerii, acoperiți cu folie de aluminiu după primele 30 de minute dacă se rumenește prea repede.
Pregătește siropul de zahăr.
- Într-o cratiță adăugați apa și zahărul și fierbeți timp de 2-3 minute.
- Periați babka în timp ce încă este caldă cu siropul de zahăr.
- Lăsați babka cu mac să se răcească complet înainte de servire.
Nutrition
Serving: 1 felie din 10Calories: 388kcalCarbohydrates: 48.6gProtein: 10.7gFat: 17.9gSaturated Fat: 3.2gCholesterol: 35mgSodium: 169mgPotassium: 279mgFiber: 4gSugar: 20.2gCalcium: 468mgIron: 5mg