Preîncălziți cuptorul la 350F (180C). Ungeți și tapetați cu hârtie pergament o tavă de pâine de 9x5in (23x13cm).
Într-un bol mare, amestecați făina cu sarea și praful de copt. Puneți deoparte.
Într-un alt bol adaugă zahăr și coajă de lămâie.
Amestecați cu o spatulă pentru a elibera uleiurile de lămâie.
Adăugați untul și uleiul vegetal.
Amestecați până devine cremos.
Incorporează ouăle câte unul pe rând.
Adăugați extract de vanilie și amestecați pentru a combina.
Cu mixerul la viteză mică, încorporați treptat amestecul de făină.
Alternează cu laptele bătut, până totul este bine încorporat.
Într-un bol mediu adăugați afinele și o lingură de făină și amestecați pentru a acoperi uniform.
Adăugați afinele la compoziția de chec și încorporați-le ușor.
Turnați compoziția în tava pregătită și neteziți partea de sus.
Coaceți timp de 50-55 de minute sau până când o scobitoare introdusă în centru iese curată.
Lăsați checul să se răcească ușor.
Pudrați cu zahăr pudră înainte de servire.