Cheesecake cu brownie, ciocolată și căpșuni
Acest cheesecake cu brownie, ciocolată și căpșuni este un desert decadent și ușor de preparat, perfect pentru orice ocazie. Are o bază densă de brownie, un strat generos de căpșuni proaspete și o umplutură cremoasă de brânză cu ciocolată, fină și mătăsoasă. Decorul cu brushstrokes de ciocolată și căpșuni proaspete îl face nu doar delicios, ci și spectaculos.
Ingrediente
Brownie cu cacao
- 1/2 cană (110g) unt nesărat
- 3/4 cană (150g) zahăr
- 1/2 cană (60g) pudră de cacao
- 1/2 linguriță (2g) sare
- 1 linguriță (5g) extract de vanilie
- 2 ouă
- 1/2 cană (60g) făină
Umplutura de ciocolată cu cremă de brânză
- 200 g ciocolată semidulce , bucăți mici
- 1/2 cană (120g) smântână pentru frișcă
- 500 g cremă de brânză , temperatura camerei
- 1/2 cană (60g) zahăr pudră
- 2 lingurițe (10g) extract de vanilie
- 1 cană (240g) smântână pentru frișcă (35% grăsime) , rece
Căpșuni pentru umplutură și decorare
- 300 g căpșuni proaspete , pentru umplutură
- 400 g căpșuni proaspete , pentru decorare
Brushstrokes cu ciocolată
- 60 g ciocolată amăruie (55-70%)
- 2 linguri (20g) ciocolată amăruie (55-70%) , pentru temperare
- 60 g ciocolată albă
- 2 linguri (20g) ciocolată albă , pentru temperare
- colorant alimentar roșu
Instrucțiuni
Pregătește brownie-ul de cacao.
- Preîncălziți cuptorul la 160C ( 320F) și tapetați partea de jos a unei tăvi de 20cm cu hârtie de copt.
- Pune untul într-o cratiță medie și topește-l la foc mediu-mic. Adaugă zahărul, sarea și pudra de cacao. Amestecă pentru a le combina și îndepărtează de pe foc. Lasă să se răcească ușor.
- Adăugați extractul de vanilie și incorporați ouăle unul câte unul. Adăugați făina și amestecați până se combină bine.
- Turnați aluatul în tava pregătită și coaceți timp de 20-25 de minute până când o scobitoare introdusă în centru iese curată sau cu câteva firimituri.
- Lăsați prăjitura brownie să se răcească complet în tavă.
Pregătiți umplutura de cremă de brânză cu ciocolată.
- Puneți ciocolata și 1/2 cană (120ml) de smântână pentru frișcă într-un bol termorezistent și plasați-l peste o cratiță cu apă care fierbe la foc mic. Topiți la foc mic. Lăsați să se răcească la temperatura camerei.
- Într-un castron mare amestecați crema de brânză până devine netedă. Adăugați zahăr pudră și extract de vanilie și amestecați pentru a le combina. Încorporați ciocolata topită și puneți deoparte.
- Într-un alt bol, amestecați frișca rece până se formează vârfuri moi. Încorporați cu grijă frișca bătută în amestecul de ciocolată și cremă de brânză.
Asamblează tortul.
- Îmbrăcați tava cu o folie de acetat dacă doriți, pentru o îndepărtare mai ușoară. Întindeți un strat subțire de umplutură de cremă de brânză peste brownie-ul răcit și pe marginile interioare ale tăvii.
- Aranjează căpșunile într-un singur strat pe întreaga suprafață a tortului. Acoperă cu restul de cremă de ciocolată și netezește partea de sus. Acoperă și lasă la frigider să se întărească timp de 4-6 ore sau peste noapte.
Pregătiți brushstrokes de ciocolată.
- Topiți 60g de ciocolată amăruie la bain-marie. Îndepărtați de la căldură și adăugați 2 linguri (20g) de ciocolată amăruie mărunțită pentru temperare. Amestecați până se topește.
- Toarnă o lingură de ciocolată topită pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Folosește pensula pentru a întinde ciocolata. Lungimea ar trebui să fie mai mare decât înălțimea tortului. Repetă până când toată ciocolata este folosită. Am obținut aproximativ 15-16 bucăți.
- Topiți 60g de ciocolată albă peste bain-marie. Îndepărtați de pe foc și adăugați 2 linguri (20g) de ciocolată albă mărunțită pentru temperare. Amestecați până se topește. Adăugați colorantul alimentar roșu dacă doriți.
- Toarnă o lingură de ciocolată topită pe o tavă acoperită cu hârtie de copt. Folosește pensula pentru a întinde ciocolata. Lungimea ar trebui să fie mai lungă decât înălțimea tortului. Repetă până când toată ciocolata este folosită. Am obținut aproximativ 15-16 bucăți.
- Refrigerați timp de aproximativ 20-25 de minute pentru a se întări. Îndepărtați hârtia de copt.
- Utilizați ciocolată topită pentru a lipi fiecare decor pe lateralele tortului.
- Refrigerați timp de 15 minute pentru a fixa decorul. Acoperiți tortul cu căpșuni proaspete și pudrați cu puțin zahăr pudră.
Video
Nutrition
Serving: 1 porție din 12Calories: 534kcalCarbohydrates: 44.1gProtein: 7.7gFat: 39.5gSaturated Fat: 24.2gCholesterol: 127mgSugar: 32.7g