• Încingeți uleiul într-o oală mare la foc mediu-mare și gătiți ceapa timp de aproximativ 5 minute până se înmoaie. Adăugați morcovul și gătiți timp de încă 5 minute. Adăugați rădăcină de țelină, usturoi și ardei roșu și gătiți timp de încă un minut.
• Adăugați supa de legume sau apă, adăugând ardei iute dacă doriți, sare și piper și aduceți amestecul la punctul de fierbere. Reduceți căldura la foc mic și gătiți timp de aproximativ 20 de minute până când legumele sunt moi.

Pregătește perișoarele.

• În timp ce supa fierbe, pregătiți perișoarele. Combinați carnea tocată, făina de griș, oul, orezul nefiert, sarea, piperul și pătrunjelul proaspăt tocat într-un bol mediu. Formați amestecul în bile de 2,5 cm folosind mâini umede, apoi așezați-le pe o farfurie.
• Transferă cu grijă perișoarele în supa care fierbe încet, împreună cu cartofii. Permite-i să revină la punctul de fierbere, apoi reduce din nou focul și lasă să fiarbă încet timp de încă 20 de minute, până când cartofii sunt moi și perișoarele sunt gătite complet.
• Într-un bol mediu amestecați smântâna cu gălbenușul de ou și usturoiul tocat. Adăugați 2 polonice de supă fierbinte, amestecați bine și adăugați la ciorbă.
• Lăsați să fiarbă timp de 1 minut înainte de a otermina cu ierburi proaspete cum ar fi leuștean sau pătrunjel, precum și sare și piper după gust.
• Îndepărtați de pe foc și serviți ciorba fierbinte alături de pâine proaspătp crocantă. Să vă fie de bine!