Savurați această ciorbă de perișoare, o rețetă ușor de preparat si foarte delicioasă. Făcută cu perișoare fragede și legume proaspete, este un preparat reconfortant, perfect pentru zilele răcoroase. Această ciorbă ocupă un loc special în tradițiile culinare ale familiei noastre și este un preparat prețuit în multe țări europene.
Imaginează-ți perișoarele suculente, făcute din carnea ta preferată, fie că este de pui, curcan, porc sau vită, fierte încet într-o supa plină de arome, alături de bucăți moi de cartofi și o varietate de legume aromate.
Ciiorba este perfect echilibrată de ierburi și condimente. Leușteanul proaspăt adaugă o aromă incredibilă, însă pătrunjelul sau frunzele de țelină pot fi alternative excelente, aducând și ele o notă proaspătă și un gust delicat.
Serviți ciorba fierbinte cu pâine proaspătă cu coaja crocantă și cu ardei iuți.
Cum să faci ciorba de perișoare
Încingeți uleiul într-o oală mare, la foc mediu spre mare. Adăugați ceapa și gătiți timp de aproximativ 5 minute până când se înmoaie. Amestecați morcovii și gătiți timp de încă 5 minute. Apoi, adăugați rădăcina de țelină, usturoiul și ardeiul roșu, și gătiți pentru încă un minut.
Adăugați supa de legume sau apa, adăugând ardei iute dacă doriți, împreună cu sare și piper. Aduceți amestecul la punctul de fierbere, apoi reduceți căldura la un foc mic. Lăsați legumele să fiarbă aproximativ 20 de minute până când ajung la o consistență fragedă.
În timp ce ciorba fierbe, pregătiți perișoarele. Într-un bol mediu, combinați carnea tocată, făina de griș, oul, orezul nefiert, sare, piper, și pătrunjel proaspăt tocat. Formați amestecul în bile de 2,5 cm cu mâinile umede, apoi așezați-le pe o farfurie.
Transferă cu atenție perișoarele în ciorba care fierbe împreună cu cartofii. Aduceți din nou ciorba la punctul de fierbere, apoi dați focul la mic și lăsați să fiarbă încă 15-20 de minute până când cartofii sunt moi și perișoarele sunt complet gătite.
Într-un bol mediu, amestecați smântâna, gălbenușul de ou și usturoiul tocat. Adăugați 2 polonice de supă fierbinte în amestec, amestecând bine, apoi adăugați amestecul în oală. Lăsați să fiarbă timp de 1 minut înainte de a termina ciorba cu ierburi proaspete precum leuștean sau pătrunjel și sare și piper după gust.
Luați supa de pe foc și serviți cât timp e caldă alături de pâine proaspătă crocantă și ardei iuți.
Sper că vei încerca această ciorbă, deoarece sunt sigură că toată lumea va fi încântată. Dacă o faci, nu uita să împărtășești fotografiile cu mine pe Instagram.
Alte supe pe care ai putea dori să le încerci
Experimentați această supă de gulii. Această supă este un amestec confortabil de legume și condimente aromate perfectă pentru serile răcoroase.
Încercați și această supă Minestrone plină de legume sățioase, fasole, și paste, perfectă pentru prânz sau cină.
Această Zuppa Toscana este o supă reconfortantă, consistentă, picantă și plină de arome, ideală pentru zilele reci, făcută cu cârnați italienești, cartofi, bacon, și frunze kale.
S-AR PUTEA SĂ VĂ PLACĂ ȘI:
Supă cremă de conopidă
Supă de morcovi și ghimbir
Cum să faci supă picantă de dovleac
Supă de varză
Supă de file de pește
Cum să faci supă de roșii și ardei copți
Supă cremă de cartofi dulci
Supă de fasole
Chiftele de casă
Spaghete cu chiftele coapte
Supă de pui cu tortilla
Supă de tortellini cu cârnați italienești și spanac
Ciorbă de perișoare
Ingrediente
- 2 linguri (30g) ulei de măsline
- 1 ceapă mare, aproximativ 200g , tocată
- 2 morcovi medii, aproximativ 150g , tăiați in cubulețe
- 1 cățel de usturoi , tocat
- 1 ardei roșu, aproximativ 120g , tăiat cubulețe
- 1 mică rădăcină de țelină, aproximativ 250g , tăiată cubulețe
- 1 mic ardei iute roșu , tocat, opțional
- 2 litri supă de legume sau apă
- 2 cartofi medii, aproximativ 250g , tăiați în cuburi mici
- 1/2 cană leuștean proaspăt sau pătrunjel , tocat
- sare și piper proaspăt măcinat
Pentru perișoare
- 450 g carne tocată (pui, curcan, porc sau vită)
- 1 ou
- 1 lingură (15g) făină de griș
- 1/4 cană (50g) orez cu bob lung , nefiert, clătit și scurs
- 1 lingură pătrunjel proaspăt
Pentru amestecul de smântână
- 3/4 cană (200g) smântână acră
- 1 galbenus de ou
- 1 cățel de usturoi , tocat
Instrucțiuni
- Încingeți uleiul într-o oală mare la foc mediu-mare și gătiți ceapa timp de aproximativ 5 minute până se înmoaie. Adăugați morcovul și gătiți timp de încă 5 minute. Adăugați rădăcină de țelină, usturoi și ardei roșu și gătiți timp de încă un minut.
- Adăugați supa de legume sau apă, adăugând ardei iute dacă doriți, sare și piper și aduceți amestecul la punctul de fierbere. Reduceți căldura la foc mic și gătiți timp de aproximativ 20 de minute până când legumele sunt moi.
Pregătește perișoarele.
- În timp ce supa fierbe, pregătiți perișoarele. Combinați carnea tocată, făina de griș, oul, orezul nefiert, sarea, piperul și pătrunjelul proaspăt tocat într-un bol mediu. Formați amestecul în bile de 2,5 cm folosind mâini umede, apoi așezați-le pe o farfurie.
- Transferă cu grijă perișoarele în supa care fierbe încet, împreună cu cartofii. Permite-i să revină la punctul de fierbere, apoi reduce din nou focul și lasă să fiarbă încet timp de încă 20 de minute, până când cartofii sunt moi și perișoarele sunt gătite complet.
- Într-un bol mediu amestecați smântâna cu gălbenușul de ou și usturoiul tocat. Adăugați 2 polonice de supă fierbinte, amestecați bine și adăugați la ciorbă.
- Lăsați să fiarbă timp de 1 minut înainte de a otermina cu ierburi proaspete cum ar fi leuștean sau pătrunjel, precum și sare și piper după gust.
- Îndepărtați de pe foc și serviți ciorba fierbinte alături de pâine proaspătp crocantă. Să vă fie de bine!
Nutrition
Did you make this recipe?
Please let me know how it turned out for you! Leave a comment below and tag @homecookingadventure on Instagram and hashtag it #homecookingadventure.
