Crème Brûlée cu caramel sărat
Dacă ești fan al cremei brûlée clasice, trebuie neapărat să încerci acest Crème Brûlée cu caramel sărat. Acest desert decadent păstrează textura fină și catifelată a originalului, dar adaugă o notă bogată de caramel, perfect echilibrată de un strop de sare. Un răsfăț absolut!
Ingrediente
- 6 gălbenușuri de ou , la temperatura camerei
- 1/2 cană (100g) zahăr
- 2 linguri (30g) apă
- 1/4 linguriță (1g) sare
- 1 ½ linguriță (7g) extract de vanilie
- 2 cani (500g) smântână pentru frișcă (35% grăsime)
- 4 linguri (60g) zahăr , pentru topping-ul crocant de caramel
Instrucțiuni
- Preîncălziți cuptorul la 150C (300F).
- Pune smântâna pentru frișcă într-o cratiță și încălzește până când începe să fiarbă la margini. Pune deoparte.
- Pune zahărul și apa într-o cratiță medie cu fundul gros, la foc mediu-mare, și gătește fără a amesteca până când zahărul se dizolvă și capătă o culoare caramel.
- Reduceți căldura și turnați cu grijă frișca lichidă fierbinte puțin câte puțin peste caramel. Amestecați ușor până când caramelul este bine combinat cu frișca lichidă.
- Într-un bol mediu, bateți gălbenușurile de ou cu sare și vanilie până devin cremoase.
- Toarnă amestecul de caramel peste amestecul de gălbenușuri de ou în timp ce amesteci continuu.
- Pentru o textură mătăsoasă, treceți amestecul printr-o sită fină într-un ulcior.
- Puneți 4 vase ramekin (cu o capacitate de220g) într-o tavă mai mare. Turnați amestecul de caramel uniform în vasele ramekin.
- Cu grijă, toarnă apă fierbinte în tavă până la jumătatea vaselor ramekin.
- Transferați tava cu grijă în cuptor pe grătarul din mijloc și coaceți timp de aproximativ 30 de minute până când crema este fermă pe margini și tremură ușor în centru.
- Îndepărtați formele din apa fierbinte și lăsați-le să se răcească la temperatura camerei. Refrigerati timp de cel puțin 2 ore sau peste noapte.
- Înainte de servire, presară 1 lingură (15g) de zahăr deasupra fiecărui ramekin. Folosește o torță pentru a topi zahărul și a crea o crustă crocantă.
- Lăsați să stea aproximativ 5 minute înainte de servire.
Video
Nutrition
Serving: 1 porțieCalories: 575kcalCarbohydrates: 42.2gProtein: 6.6gFat: 43.7gSaturated Fat: 25.6gCholesterol: 447mgSodium: 200mgPotassium: 146mgSugar: 38gCalcium: 116mgIron: 1mg