Crème Brûlée cu caramel sărat

Dacă ești fan al cremei brûlée clasice, trebuie neapărat să încerci acest Crème Brûlée cu caramel sărat. Acest desert decadent păstrează textura fină și catifelată a originalului, dar adaugă o notă bogată de caramel, perfect echilibrată de un strop de sare. Un răsfăț absolut!

Imaginează-ți cum spargi cu lingurița acea crustă de zahăr caramelizat perfect crocantă, dezvăluind o cremă de caramel mătăsoasă dedesubt. Este un desert magic! 

Partea cea mai bună? Este mai ușor de făcut decât ai putea crede! Cu doar câteva ingrediente simple, smântână pentru frișcă, ouă, zahăr, sare și un strop de vanilie, poți crea un desert uimitor chiar în propria ta bucătărie. Acest Crème Brûlée cu caramel impresionează de fiecare dată. 

Cum să faci crème brûlée cu caramel sărat

Începeți prin a încălzi smântâna pentru frișcă la foc mediu, doar până când începe să facă bule în jurul marginilor. Luați de pe foc și lăsați deoparte.

În continuare, pregătiți caramelul. Într-o cratiță medie cu fundul gros, combinați zahărul și apa la foc mediu-mare. Gătiți fără a amesteca până când zahărul se dizolvă și capătă o culoare de caramel închis.

Reduceți căldura la minim și turnați cu grijă smântâna fierbinte în caramel puțin câte puțin, amestecând ușor până se combină complet. Fiți atenți, deoarece amestecul va face bule.

Într-un bol mediu, bateți gălbenușurile de ou cu sare și extract de vanilie până devin netede și cremoase. Turnați încet amestecul de caramel cald în gălbenușurile de ou, amestecând constant pentru a preveni coagularea.

Pentru o textură mătăsoasă, treceți amestecul printr-o sită fină într-un ulcior.

Cum să coaceți crème brûlée

Puneți patru vase ramekin cu capacitate de 220g într-un vas mare de copt. Împărțiți uniform crema de caramel în forme. Turnați cu grijă apă fierbinte în vasul de copt, umplându-l până la jumătatea formelor pentru a crea o baie de apă.

Transferați vasul pe raftul din mijloc al cuptorului și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 150°C timp de 30-35 de minute, sau până când crema este închegată, dar încă ușor tremurătoare în centru.

Scoateți formele ramekin din baia de apă și lăsați-le să se răcească până ajung la temperatura camerei. Refrigerati-le pentru cel puțin 2 ore, sau de preferat peste noapte.

În cele din urmă, caramelizează partea de sus. Chiar înainte de servire, presară zahăr uniform peste fiecare cremă. Folosește o torță de bucătărie pentru a topi și carameliza zahărul până devine auriu și crocant. Lasă-l să stea timp de 5 minute pentru a se întări înainte de servire.

Bucurați-vă de acest Crème Brûlée cu caramel sărat făcută acasă, cu crema sa bogată și cremoasă și cu topping-ul perfect caramelizat! Dacă o încercați, asigurați-vă că mă tăguiți pe Instagram. Mi-ar plăcea să văd cum vă iese.

Sfaturi pentru crème brûlée perfect

Folosiți ingrediente de calitate. Smântâna grasă pentru frișcă, gălbenușurile de ou proaspete și vanilia adevărată oferă cremei aroma sa bogată caracteristică. Evitați substituenții cu conținut scăzut de grăsimi, deoarece pot rezulta într-o textură subțire sau granulată.

Temperează ouăle. Amestecați încet smântâna fierbinte în gălbenușurile de ou în timp ce amestecați constant pentru a preveni coagularea. Acest pas asigură o cremă fină și cremoasă.

Strecurați amestecul. Turnați crema printr-o sită fină pentru a îndepărta orice bucăți de ou gătite și bule de aer. Acest mic pas face o mare diferență în obținerea unei texturi mătăsoase.

Coaceți într-o baie de apă. Așezarea vaselor ramekin într-un vas de copt cu apă fierbinte menține căldura uniformă, prevenind coagularea cremei. Asigurați-vă că apa ajunge până la jumătatea înălțimii vaselor ramekin pentru cele mai bune rezultate.

Nu coaceți prea mult. Crema ar trebui să fie doar fixată pe margini, dar ușor tremurătoare în centru când o scoateți din cuptor. Coacerea excesivă poate duce la o textură cauciucată în loc de una netedă și cremoasă.

Răciți complet. Lăsați crème brûlée să se răcească la temperatura camerei înainte de a o refrigera timp de cel puțin 2 ore, de preferat peste noapte. Acest lucru permite aromelor să se îmbine și crema să se așeze corespunzător.

Caramelizați uniform. Presărați un strat subțire și uniform de zahăr foarte fin deasupra înainte de a-l carameliza cu o torță într-o mișcare circulară.

Serviți imediat. Partea cea mai bună a crème brûlée-ului este contrastul dintre stratul de zahăr cald și crocant și crema rece și cremoasă de dedesubt. Pentru o experiență plăcută, savurați-l imediat după caramelizare!

Alte rețete pe care ai putea dori să le încerci

Dacă vă plac deserturile cu cremă de ouă, s-ar putea să vă placă să încercați acest mini crème caramel fin și cremos. Prezintă un strat de caramel încântător și o cremă de ouă care se topește în gură, perfect pentru porții individuale.

Această panna cotta cu caramel este mătăsoasă, cremoasă și infuzată cu un gust intens de caramel. Este un desert elegant, fără coacere, care este atât simplu, cât și decadent.

Clasicul Crème Brûlée cu vanilie este un desert francez cu o bază de cremă de vanilie mătăsoasă și o crustă de zahăr perfect caramelizată.

ȚI-AR PUTEA PLĂCEA ȘI:
Budincă de vanilie și ciocolată
Plăcintă americană cu cremă de ouă
Kremsnita
Sufleu de zmeură
Creme caramel
Budincă cremoasă de ciocolată
Budincă de fistic
Pots de creme cu ciocolată
Prăjitură magică
Flan de cheesecake cu ciocolată
Sufleu de căpșuni
Pastéis de Nata – Tarte portugheze cu cremă
Prăjitură magică cu ciocolată
Canelés (Cannelés) de Bordeaux
Prăjitură flan
Flan de cheesecake
Clătită Dutch Baby cu căpșuni
Clafoutis cu iaurt și căpșuni