Cupcakes cu dovleac, cafea și bezea
Bucurați-vă de aromele toamnei cu aceste cupcakes rafinate cu dovleac, cafea și bezea, ce îmbină aceste ingrediente într-un desert deosebit. Fiecare cupcake surprinde printr-o combinație de texturi și arome: o crustă de biscuiți condimentată, un blat de cupcakes cu ciocolată, cafea și dovleac și o bezea prăjită, ușoară și aerată. Notele subtile de cafea adaugă profunzime, fără a domina gustul, oferindu-vă o experiență dulce perfect echilibrată.
Ingrediente
Amestec de condimente pentru dovleac, (aprox. 4 lingurițe)
- 1 ½ linguriță (5g) scorțișoară măcinată
- 1/2 linguriță (2g) ghimbir măcinat
- 1/2 linguriță (2g) nucșoară măcinată
- 1/4 linguriță (1g) cuișoare măcinate
Crustă de biscuiți
- 70 g biscuiți digestivi sau crackers graham
- 1 lingură (15g) zahăr
- 3 linguri (45g) unt nesărat , topit
- 2 lingurițe (5g) amestec de condimente pentru dovleac
- 100 g ciocolată amăruie , bucăți mici
Compoziția pentru cupcakes
- 1 cană (125g) făină
- 1 cană (200g) zahăr
- 1/4 cană (30g) cacao neagră
- 3/4 linguriță (3g) praf de copt
- 1/2 linguriță (3g) bicarbonat de sodiu
- 1/2 linguriță (3g) sare
- 2 lingurițe (5g) amestec de condimente pentru dovleac
- 1 ou
- 1/2 cană (120ml) lapte
- 1/2 cană (120ml) espresso instant cald
- 1/4 cană (55g) piure de dovleac
- 1 linguriță (5g) extract de vanilie
Pentru bezea
- 4 albușuri de ou (aproximativ 120-130g)
- 1 cană (200g) zahăr
- 1/4 linguriță (2g) cremă de tartar
- 1 linguriță (5g) extract de vanilie
Instrucțiuni
- Încălziți cuptorul la 180C (350F) Tapetați o tavă standard de 12 brioșe cu forme de hârtie pentru brioșe.
Pregătește crusta de biscuiți.
- Procesați biscuiții folosind un procesor de alimente până se formează fărâmituri. Amestecați fărâmiturile cu unt topit, jumătate din amestecul de condimente pentru dovleac (aproximativ 2 lingurițe) și 1 lingură de zahăr.
- Pune o lingură de amestec de firimituri de biscuiți în fiecare formă de cupcake și presează-l cu partea de jos a unui pahar sau cu dosul unei linguri. Presară 1 linguriță de ciocolată tocată.
- Salvează restul de ciocolată și amestecul de firimituri de biscuiți pentru a presăra pe deasupra cupcakes-urilor.
- Pune tava de brioșe în cuptor și coace timp de aproximativ 5 minute.
Pregătește aluatul pentru briose.
- Cerneți împreună făina, pudra de cacao, jumătatea rămasă din amestecul de condimente pentru dovleac, praf de copt, bicarbonat de sodiu și sare.
- Într-un bol separat amestecați oul cu zahărul, laptele, piureul de dovleac și vanilia.
- Incorporează treptat amestecul de făină și amestecă până când este complet incorporat. Adaugă espresso instant cald și amestecă. Aluatul va avea o consistență lichidă.
- Umple fiecare formă de briose cu aluat, până la 3 sferturi și presară restul de ciocolată și amestec de biscuiți pe deasupra.
- Coaceți timp de aproximativ 20 de minute până când o scobitoare introdusă în centru iese curată sau cu câteva firimituri atașate.
- Lăsați briosele să se răcească complet pe un grătar de răcire.
Pregătește bezeaua.
- Pune albușurile de ou, crema de tartar și zahărul într-un bol așezat peste o cratiță cu apă în clocot și amestecă constant până când zahărul s-a dizolvat complet. Acest proces ar trebui să dureze aproximativ 5 minute.
- Îndepărtați vasul de pe foc și amestecați albușurile crescând treptat viteza, până când se formează vârfuri rigide și lucioase și albușurile de ou s-au răcit, aproximativ 5-7 minute. Încorporați extractul de vanilie .
Asamblează cupcakes-urile.
- Ornați briosele cu bezeaua. Folosește o torță de bucătărie pentru a rumeni bezeaua. Asigură-te că ții torța departe de hârtia de brioșe.
- Serviți imediat briosele sau depozitați-le într-un recipient ermetic până la 48 de ore.
Video
Nutrition
Serving: 1 cupcakeCalories: 265kcalCarbohydrates: 50.4gProtein: 4gFat: 6.3gSaturated Fat: 3.7gCholesterol: 21mgSugar: 36.2g