Bucurați-vă de aromele toamnei cu aceste cupcakes rafinate cu dovleac, cafea și bezea, ce îmbină aceste ingrediente într-un desert deosebit.
Fiecare cupcake surprinde printr-o combinație de texturi și arome: o crustă de biscuiți condimentată, un blat de cupcakes cu ciocolată, cafea și dovleac și o bezea prăjită, ușoară și aerată. Notele subtile de cafea adaugă profunzime, fără a domina gustul, oferindu-vă o experiență dulce perfect echilibrată.
Cum să faci cupcakes cu dovleac și cafea
Începeți prin preîncălzirea cuptorului la 180°C (350°F) și tapetarea unei tăvi standard de 12 brioșe cu forme de hârtie.
Pentru a pregăti crusta de biscuiți, zdrobiți biscuiții într-un procesor de alimente până când se formează firimituri fine. Combinați firimiturile cu untul topit, jumătate din amestecul de condimente pentru dovleac (aproximativ 2 lingurițe) și 1 lingură de zahăr.
Presați o lingură din amestecul de firimituri de biscuiți în fiecare formă de cupcake, folosind partea de jos a unui pahar sau spatele unei linguri pentru a-l compacta. Presară 1 linguriță de ciocolată tocată peste fiecare crustă. Coaceți crustele în cuptorul preîncălzit pentru aproximativ 5 minute.
Cum se face compoziția pentru brioșele cu dovleac și cafea
În timp ce crustele se coc, cerneți împreună făina, pudra de cacao, jumătatea rămasă din amestecul de condimente pentru dovleac, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea într-un bol.
Într-un bol separat, amestecați oul, zahărul, laptele, piureul de dovleac și vanilia. Incorporați treptat amestecul de făină în ingredientele umede până când se combină complet. Adăugați espresso instant cald până când aluatul atinge o consistență lichidă.
Umple fiecare formă de briose cu aluat, umplându-le aproximativ trei sferturi. Presara restul de ciocolată și amestecul de firimituri de biscuiți peste aluat în fiecare formă de briose.
Coaceți briosele timp de 20 de minute, sau până când o scobitoare introdusă în centru iese curată sau cu câteva firimituri atașate. Lăsați briosele să se răcească complet pe un grătar.
Cum să faci toppinul de bezea
Pentru toppingul de bezea, puneți albușurile de ou, crema de tartar, și zahărul într-un bol termorezistent așezat peste o cratiță cu apă care fierbe la foc mic. Amestecați constant până când zahărul este complet dizolvat, ceea ce ar trebui să dureze aproximativ 5 minute. Îndepărtați bolul de pe foc și continuați să amestecați albușurile cu un mixer până se formează vârfuri lucioase și rigide și albușurile de ou sunt răcite, aproximativ 5-7 minute. Încorporați extractul de vanilie.
Pentru a asambla briosele, ornați brioșele cu bezea pe partea de sus a fiecărei briose într-o formă spiralată sau neregulată. Folosiți o torță de bucătărie pentru a rumeni bezeaua, asigurându-vă că păstrați flacăra departe de linerul de cupcake.
Serviți imediat briosele sau depozitați-le într-un recipient ermetic pentru până la 48 de ore.
Sper că vei încerca aceste cupcakes uimitoare și că le vei face punctul culminant al următoarei tale întâlniri. Dacă o faci, asigură-te că împărtășești fotografiile cu mine pe Instagram. Mi-ar plăcea să văd cum ți-au ieșit. Savurați-le cu plăcere.
Pentru mai multe rețete similare, verificați întreaga noastră colecție de Brioșe și Cupcakes.
S-AR PUTEA SĂ ÎȚI PLACĂ ȘI:
Cupcakes cu ciocolată și glazură de cremă irlandeză
Cupcakes cu căpșuni și lămâie
Cum să faci cupcakes cu ciocolată și mentă
Cupcakes cu dovleac, cafea și bezea
Ingrediente
Amestec de condimente pentru dovleac, (aprox. 4 lingurițe)
- 1 ½ linguriță (5g) scorțișoară măcinată
- 1/2 linguriță (2g) ghimbir măcinat
- 1/2 linguriță (2g) nucșoară măcinată
- 1/4 linguriță (1g) cuișoare măcinate
Crustă de biscuiți
- 70 g biscuiți digestivi sau crackers graham
- 1 lingură (15g) zahăr
- 3 linguri (45g) unt nesărat , topit
- 2 lingurițe (5g) amestec de condimente pentru dovleac
- 100 g ciocolată amăruie , bucăți mici
Compoziția pentru cupcakes
- 1 cană (125g) făină
- 1 cană (200g) zahăr
- 1/4 cană (30g) cacao neagră
- 3/4 linguriță (3g) praf de copt
- 1/2 linguriță (3g) bicarbonat de sodiu
- 1/2 linguriță (3g) sare
- 2 lingurițe (5g) amestec de condimente pentru dovleac
- 1 ou
- 1/2 cană (120ml) lapte
- 1/2 cană (120ml) espresso instant cald
- 1/4 cană (55g) piure de dovleac
- 1 linguriță (5g) extract de vanilie
Pentru bezea
- 4 albușuri de ou (aproximativ 120-130g)
- 1 cană (200g) zahăr
- 1/4 linguriță (2g) cremă de tartar
- 1 linguriță (5g) extract de vanilie
Instrucțiuni
- Încălziți cuptorul la 180C (350F) Tapetați o tavă standard de 12 brioșe cu forme de hârtie pentru brioșe.
Pregătește crusta de biscuiți.
- Procesați biscuiții folosind un procesor de alimente până se formează fărâmituri. Amestecați fărâmiturile cu unt topit, jumătate din amestecul de condimente pentru dovleac (aproximativ 2 lingurițe) și 1 lingură de zahăr.
- Pune o lingură de amestec de firimituri de biscuiți în fiecare formă de cupcake și presează-l cu partea de jos a unui pahar sau cu dosul unei linguri. Presară 1 linguriță de ciocolată tocată.
- Salvează restul de ciocolată și amestecul de firimituri de biscuiți pentru a presăra pe deasupra cupcakes-urilor.
- Pune tava de brioșe în cuptor și coace timp de aproximativ 5 minute.
Pregătește aluatul pentru briose.
- Cerneți împreună făina, pudra de cacao, jumătatea rămasă din amestecul de condimente pentru dovleac, praf de copt, bicarbonat de sodiu și sare.
- Într-un bol separat amestecați oul cu zahărul, laptele, piureul de dovleac și vanilia.
- Incorporează treptat amestecul de făină și amestecă până când este complet incorporat. Adaugă espresso instant cald și amestecă. Aluatul va avea o consistență lichidă.
- Umple fiecare formă de briose cu aluat, până la 3 sferturi și presară restul de ciocolată și amestec de biscuiți pe deasupra.
- Coaceți timp de aproximativ 20 de minute până când o scobitoare introdusă în centru iese curată sau cu câteva firimituri atașate.
- Lăsați briosele să se răcească complet pe un grătar de răcire.
Pregătește bezeaua.
- Pune albușurile de ou, crema de tartar și zahărul într-un bol așezat peste o cratiță cu apă în clocot și amestecă constant până când zahărul s-a dizolvat complet. Acest proces ar trebui să dureze aproximativ 5 minute.
- Îndepărtați vasul de pe foc și amestecați albușurile crescând treptat viteza, până când se formează vârfuri rigide și lucioase și albușurile de ou s-au răcit, aproximativ 5-7 minute. Încorporați extractul de vanilie .
Asamblează cupcakes-urile.
- Ornați briosele cu bezeaua. Folosește o torță de bucătărie pentru a rumeni bezeaua. Asigură-te că ții torța departe de hârtia de brioșe.
- Serviți imediat briosele sau depozitați-le într-un recipient ermetic până la 48 de ore.
Video
Nutrition
Did you make this recipe?
Please let me know how it turned out for you! Leave a comment below and tag @homecookingadventure on Instagram and hashtag it #homecookingadventure.
