Karpatka - Tort Ecler
Acest Karpatka - Tort Ecler este un desert polonez irezistibil, inspirat de aluatul clasic de ecler, dar cu un aspect spectaculos. De îndată ce am descoperit această delicatesă, am știut că trebuie să o încerc, iar rezultatul a fost absolut delicios!
Ingrediente
Straturi cu aluat choux
- 3/4 cană (95g) făină 650
- 1/3 cană (80ml) lapte
- 1/3 cană (80ml) apă
- 2 lingurițe (10g) zahăr
- 1/2 lingurițe (2g) sare
- 1/4 cană (60g) unt nesărat
- 3 ouă
Crema de unt cu vanilie
- 2 căni (500ml) lapte
- 2/3 cană (135g) zahăr
- 1/4 cană (30g) amidon de porumb
- 1 lingură (10g) făină
- 2 ouă
- 2 lingurițe (10g) extract de vanilie
- 3/4 cană (170g) unt , la temperatura camerei
Instrucțiuni
Pregătește crema de patiserie cu vanilie.
- Pregătește această cremă întâi pentru a avea timp să se răcească. Pune laptele într-o cratiță medie și adu-l la punctul de fierbere.
- Între timp, bateți ouăle cu zahărul până se combină bine. Adăugați făina și amidonul de porumb și amestecați pentru a se combina.
- Adăugați treptat laptele în amestecul de ouă. Reîntoarce vasul pe foc mic și gătiți amestecând constant până când dă în clocot și se îngroașă.
- Luați de pe foc și adăugați extractul de vanilie.
- Transfera crema într-un bol, acoperă cu folie de plastic, apăsând-o direct pe suprafața cremei de patiserie. Lasă să se răcească la temperatura camerei.
Pregătiți straturile de aluat choux.
- Într-o cratiță aduceți laptele, apa, zahărul, sarea și untul la punctul de fierbere.
- Ia de pe foc și adaugă făina toată deodată și incorporează amestecând energic cu o lingură de lemn până devine omogen.
- Reîntoarce vasul pe foc mic și, în timp ce amesteci, gătește timp de 1 minut sau două pentru a scoate umezeala din aluat și până când se desprinde de pe părțile vasului. Vei vedea că o parte din aluat se lipește de partea de jos a cratiței.
- Transferați aluatul într-un bol mare și lăsați-l să se răcească ușor.
- Între timp, preîncălziți cuptorul la 190C (375 F). Ungeți două tăvi de 20 cm (8 inch) și tapetați cu hârtie de copt.
- Adăugați ouăle unul câte unul, incorporându-le cu grijă în aluat, folosind o lingură de lemn sau chiar un mixer. Acest lucru va rezulta într-un aluat neted, omogen, care își păstrează încă forma.
- Împarte aluatul choux în mod egal și întinde-l pe fundul tavilor.
- Coaceți timp de 25-30 de minute până când se umflă frumos și devine auriu.
- Lăsați să se răcească.
Pregătiți umplutura de cremă de vanilie.
- Pune untul într-un bol mare și amestecă până devine cremos. Adaugă treptat linguri de cremă de patiserie și amestecă pentru a o incorpora. Adaugă o altă lingură doar când cealaltă lingură este complet incorporată. Repetă până când toată crema de patiserie este complet incorporată.
Asamblează tortul.
- Adăugați un pic de cremă de vanilie pe un platou de servire. Adăugați primul strat de blat choux. Plasați un inel și tapetați cu o folie de acetat pentru o îndepărtare mai ușoară. Adăugați cremă de vanilie deasupra blatului de choux. Umpleți golurile din al doilea strat de aluat și așezați-l deasupra cremei de vanilie. Acoperiți și refrigerați timp de 4-6 ore sau mai bine peste noapte.
- Înainte de servire, presărați cu zahăr pudră. Serviți așa cum este sau cu un coulis de fructe de pădure sau sos de ciocolată. Savurați cu plăcere!
Video
Nutrition
Serving: 1 porție din 12Calories: 333kcalCarbohydrates: 28.5gProtein: 6gFat: 22.2gSaturated Fat: 13.3gCholesterol: 136mgSugar: 17.5g