Acest Karpatka – Tort Ecler este un desert polonez irezistibil, inspirat de aluatul clasic de ecler, dar cu un aspect spectaculos. De îndată ce am descoperit această delicatesă, am știut că trebuie să o încerc, iar rezultatul a fost absolut delicios!
Acest tort este, în esență, un ecler uriaș, format din două blaturi de aluat choux umplutd cu o cremă fină și generoasă de vanilie. Este un desert rafinat, ideal atât pentru reuniuni de familie, cât și pentru ocazii speciale.
Unul dintre aspectele care mă fascinează cel mai mult la acest tort este chiar numele său. „Karpatka” provine de la Munții Carpați, lanțul muntos ce străbate mai multe țări din Europa Centrală și de Est. În timpul coacerii, aluatul choux se umflă și formează contururi neregulate, iar pudrarea cu zahăr îl face să semene cu vârfurile înzăpezite ale munților. Este un nume poetic și perfect ales pentru un desert la fel de spectaculos pe cât este de delicios!
Cum să faci acest Karpatka -Tort Ecler
În primul rând, pregătește crema de patiserie cu vanilie, amestecând ouăle, zahărul, făina și amidonul de porumb. Adaugă treptat laptele în clocot, întoarce pe foc și gătește până se îngroașă. Adaugă extractul de vanilie, acoperă și lasă să se răcească.
Pentru blaturile din aluat choux, fierbeți lapte, apă, zahăr, sare și unt, apoi adăugați făina și gătiți până când aluatul se desprinde de pe cratiță. Adăugați ouăle pe rând, împărțiți uniform în tăvile pregătite și coaceți până se umflă și devin maro auriu.
Pentru umplutura de vanilie, amestecați untul cu crema de patiserie până când este complet incorporat.
Asamblarea implică plasarea primului blat din aluat choux pe un platou de servire, adăugarea cremei de vanilie, plasarea celui de-al doilea blat și refrigerarea timp de câteva ore. Presărați cu zahăr pudră înainte de servire și savurați cu coulis de fructe de pădure sau sos de ciocolată, dacă doriți.
Vă recomand cu căldură să încercați acest tort Ecler – Karpatka. Este un desert care cu siguranță va impresiona prietenii și familia.
Așadar, nu ezitați să îl încercați, și vă promit că nu veți fi dezamăgiți! Dacă o faceți, nu uitați să mă tăguiți pe Instagram. Mi-ar plăcea să văd cum v-a ieșit. Pentru o altă variantă a rețetei clasice, asigurați-vă că încercați Tortul Ecler Karpatka cu ciocolată. Savurați-l cu plăcere!
Alte deserturi cu cremă pe care ați putea dori să le încercați
Acest tort norvegian Verdens Beste constă în două straturi de blat moale de vanilie acoperite cu bezea crocantă și migdale prăjite, umplute cu cremă de vanilie și frișcă. Trebuie să încerci și varianta aceasta absolut delicioasă de tort norvegian cu ciocolată.
Un alt desert cu cremă de vanilie pe care vi-l recomand este tortul Ding Dong care constă în două straturi de tort de ciocolată, umplute cu o cremă de vanilie cremoasă și pufoasă. Tortul este acoperit cu ganache de ciocolată.
Pentru o variantă similara dar cu caramel și nucă, încearcă acest tort cu mousse de caramel și nuci pecan cu două straturi de blat de vanilie cu topping de caramel și nuci pecan și cu o umplutură cremoasă de mousse cu caramel sărat.
S-AR PUTEA SĂ ÎȚI PLACĂ ȘI:
Tort profiterol
Choux Craquelin cu cremă
Paris Brest
Tartă cu cremă de vanilie
Karpatka – Tort Ecler
Ingrediente
Straturi cu aluat choux
- 3/4 cană (95g) făină 650
- 1/3 cană (80ml) lapte
- 1/3 cană (80ml) apă
- 2 lingurițe (10g) zahăr
- 1/2 lingurițe (2g) sare
- 1/4 cană (60g) unt nesărat
- 3 ouă
Crema de unt cu vanilie
- 2 căni (500ml) lapte
- 2/3 cană (135g) zahăr
- 1/4 cană (30g) amidon de porumb
- 1 lingură (10g) făină
- 2 ouă
- 2 lingurițe (10g) extract de vanilie
- 3/4 cană (170g) unt , la temperatura camerei
Instrucțiuni
Pregătește crema de patiserie cu vanilie.
- Pregătește această cremă întâi pentru a avea timp să se răcească. Pune laptele într-o cratiță medie și adu-l la punctul de fierbere.
- Între timp, bateți ouăle cu zahărul până se combină bine. Adăugați făina și amidonul de porumb și amestecați pentru a se combina.
- Adăugați treptat laptele în amestecul de ouă. Reîntoarce vasul pe foc mic și gătiți amestecând constant până când dă în clocot și se îngroașă.
- Luați de pe foc și adăugați extractul de vanilie.
- Transfera crema într-un bol, acoperă cu folie de plastic, apăsând-o direct pe suprafața cremei de patiserie. Lasă să se răcească la temperatura camerei.
Pregătiți straturile de aluat choux.
- Într-o cratiță aduceți laptele, apa, zahărul, sarea și untul la punctul de fierbere.
- Ia de pe foc și adaugă făina toată deodată și incorporează amestecând energic cu o lingură de lemn până devine omogen.
- Reîntoarce vasul pe foc mic și, în timp ce amesteci, gătește timp de 1 minut sau două pentru a scoate umezeala din aluat și până când se desprinde de pe părțile vasului. Vei vedea că o parte din aluat se lipește de partea de jos a cratiței.
- Transferați aluatul într-un bol mare și lăsați-l să se răcească ușor.
- Între timp, preîncălziți cuptorul la 190C (375 F). Ungeți două tăvi de 20 cm (8 inch) și tapetați cu hârtie de copt.
- Adăugați ouăle unul câte unul, incorporându-le cu grijă în aluat, folosind o lingură de lemn sau chiar un mixer. Acest lucru va rezulta într-un aluat neted, omogen, care își păstrează încă forma.
- Împarte aluatul choux în mod egal și întinde-l pe fundul tavilor.
- Coaceți timp de 25-30 de minute până când se umflă frumos și devine auriu.
- Lăsați să se răcească.
Pregătiți umplutura de cremă de vanilie.
- Pune untul într-un bol mare și amestecă până devine cremos. Adaugă treptat linguri de cremă de patiserie și amestecă pentru a o incorpora. Adaugă o altă lingură doar când cealaltă lingură este complet incorporată. Repetă până când toată crema de patiserie este complet incorporată.
Asamblează tortul.
- Adăugați un pic de cremă de vanilie pe un platou de servire. Adăugați primul strat de blat choux. Plasați un inel și tapetați cu o folie de acetat pentru o îndepărtare mai ușoară. Adăugați cremă de vanilie deasupra blatului de choux. Umpleți golurile din al doilea strat de aluat și așezați-l deasupra cremei de vanilie. Acoperiți și refrigerați timp de 4-6 ore sau mai bine peste noapte.
- Înainte de servire, presărați cu zahăr pudră. Serviți așa cum este sau cu un coulis de fructe de pădure sau sos de ciocolată. Savurați cu plăcere!
Video
Nutrition
Did you make this recipe?
Please let me know how it turned out for you! Leave a comment below and tag @homecookingadventure on Instagram and hashtag it #homecookingadventure.
