Steak de vită perfect de fiecare dată
Steak-ul de vită este un preparat savurat de iubitorii de carne din întreaga lume. Constă într-o felie groasă și suculentă de vită, de obicei prăjită sau gătită pe grătar până la perfecțiune. Are un gust bogat și savuros și o textură fragedă și suculentă.
Ingrediente
- 2 bucăți de antricot sau vrăbioară ,aproximativ 2-2.5cm grosime, 250g fiecare
- Sare proaspăt măcinată
- 2 linguri (30ml) ulei
- 4-6 căței de usturoi
- 2 crenguțe de cimbru proaspăt
- 1 crenguță proaspătă de rozmarin
- 1 lingură (15g) unt nesărat
Pentru a acoperi carnea după gătit
- piper negru proaspăt măcinat
- Pesto sau chimichurri
Instrucțiuni
- Puneți carnea pe un tocător sau pe o farfurie.
- Condimentează generos carnea cu sare pe ambele părți.
- Acoperiți-o cu un prosop de hârtie și lăsați-o să se odihnească în frigider timp de câteva ore sau peste noapte. Acest proces ajută la extragerea umezelii din stratul de suprafață al cărnii, creând o crustă mai bună în timpul gătitului, în timp ce păstrează aroma în interior.
- Lăsați-o să ajungă la temperatura camerei, aproximativ 1 oră înainte de gătit.
- Între timp, pregătește restul ingredientelor.
- Încălziți o tigaie cu fund greu sau o tigaie de fontă la foc mediu-mare.
- Odată ce este fierbinte, adăugați o cantitate mică de ulei pentru a preveni lipirea și a promova o rumenire frumoasă.
- Puneți friptura în tigaia fierbinte și prăjiți-o fără a o deranja timp de aproximativ 3-4 minute.
- Întoarceți și rumeniți pentru încă 3-4 minute pe cealaltă parte, sau până când se formează o crustă auriu-maronie.
- Folosiți clești pentru a ține friptura pe margini timp de aproximativ 30 de secunde pentru a topi grăsimea.
- În acest fel, vei obține o rumenire uniformă pe toate părțile.
- Reduceți căldura la mediu-mic și adăugați căței de usturoi zdrobiți, cimbru proaspăt și rozmarin în tigaie.
- Adăugați untul și lăsați-l să se topească.
- Înclinați ușor tigaia.
- Ungeți carnea cu untul topit și aromat pentru un plus de savoare.
- Frecați cu usturoi, dacă doriți.
- Scoateți carnea din tigaie și lăsați-o să se odihnească timp de cel puțin 5 minute pe un tocător. Odihnirea permite sucurilor să se redistribuie, asigurând o friptură suculentă și fragedă.
- Terminați cu un strop de piper negru proaspăt măcinat pentru a îmbunătăți aroma. Pentru un contrast proaspăt garnisiți carnea cu chimichurri sau pesto.
- Taie felii împotriva fibrelor și servește imediat. Poftă bună!
Nutrition
Serving: 1 steakCalories: 549kcalCarbohydrates: 3gProtein: 46.4gFat: 38.3gSaturated Fat: 16.8gCholesterol: 138mgSodium: 807mgPotassium: 38mgFiber: 0.2gSugar: 0.1gCalcium: 18mgIron: 6mg