Sufleu de căpșuni
Acest sufleu de căpșuni este un desert sublim, cu o textură fină și ușoară, asemenea unui nor, plin de aroma delicată de căpșuni. Preparat din căpșuni proaspete, ouă, zahăr și un strop de magie, această delicatese dulce este o adevărată simfonie de arome și texturi.
Ingrediente
Sos de căpșuni
- 150 g căpșuni proaspete sau congelate
- 2 linguri (30g) zahăr
- 2 lingurițe (10g) suc de lămâie
Pentru compoziția de sufleu
- 4 ouă , separate
- 1 ¼ cană (300ml) lapte
- 5 linguri (50g) făină
- 1/4 cană (50g) zahăr pentru gălbenușurile de ou
- 1 linguriță (5g) extract de vanilie
- 1/4 linguriță (1g) sare
- 1/4 cană (50g) zahăr pentru albușurile de ou
Pentru vasele ramekin
- unt moale și zahăr
Instrucțiuni
Pregătește sosul de căpșuni.
- Puneți căpșunile, zahărul și sucul de lămâie într-o cratiță mică și puneți pe foc mediu, aduceți la fierbere și gătiți timp de aproximativ 5 minute până se îngroașă ușor. Îndepărtați de pe foc și strecurați pentru a îndepărta semințele. Lăsați să se răcească.
Pregătiți compoziția pentru sufleu.
- Încălziți cuptorul la 375 F (190C). Plasați o tavă de copt pe grătarul din mijloc al cuptorului.
- Ungeți cu unt 4 forme de sufleu de 8 oz (230ml) folosind o perie și făcând mișcări ascendente (se pare că acest pas ajută la ridicarea uniformă a sufleului). Acoperiți fundul și părțile laterale cu zahăr. Eliminați excesul de zahăr.
- Separă albușurile de gălbenușuri și pune-le deoparte.
- Într-o cratiță medie, aduceți laptele la punctul de fierbere.
- Într-o altă cratiță, amestecați gălbenușurile cu 50g de zahăr până capată o culoare de galben pal. Adăugați făina și amestecați pentru a combina. Turnați aproximativ o treime din laptele fierbinte peste amestecul de gălbenușuri pentru a tempera gălbenușurile. Adăugați restul laptelui și puneți amestecul pe foc. Aduceți la punctul de fierbere, amestecând continuu; fierbeți încă 1-2 minute sau până se îngroașă.
- Îndepărtați de pe foc și amestecați cu extractul de vanilie. Transferați amestecul într-un bol mai mare și lăsați-l să se răcească ușor.
- Când s-a răcit, amestecați cu sos de căpșuni. Adăugați colorant alimentar roșu dacă doriți, acesta este opțional.
- Într-un bol separat, bateți albușurile cu un vârf de sare până devin spumoase. Adăugați treptat restul de 50g de zahăr și continuați să bateți până se formează vârfuri rigide. Încorporați treptat albușurile bătute în amestecul de gălbenușuri.
- Împărțiți amestecul în mod egal în ramekinurile pregătite. Treceți-vă degetul pe marginea interioară a ramekinului.
- Așezați ramekinurile pe tava de copt preîncălzită și coaceți timp de 15-20 de minute până când devin aurii și umflate.
- Pudrați cu zahăr pudră și serviți imediat.
Video
Nutrition
Serving: 1 sufleuCalories: 284kcalCarbohydrates: 49.5gProtein: 9.3gFat: 6.1gSaturated Fat: 2.3gCholesterol: 170mgSodium: 245mgPotassium: 120mgFiber: 1.1gSugar: 38.7gCalcium: 120mgIron: 2mg