Acest sufleu de căpșuni este un desert sublim, cu o textură fină și ușoară, asemenea unui nor, plin de aroma delicată de căpșuni. Preparat din căpșuni proaspete, ouă, zahăr și un strop de magie, această delicatese dulce este o adevărată simfonie de arome și texturi.
Căpșunile coapte sunt fierte încet și transformate într-un piure fin. Acest sos de căpșuni se combină cu o cremă delicată, obținută din gălbenușuri de ou, lapte, zahăr și făină. Apoi, albușurile sunt bătute până ajung la consistența perfectă, creând o textură ușoară și aerată. Cele două amestecuri sunt încorporate cu grijă, iar compoziția este pusă la cuptor. Pe măsură ce sufleul se coace, se ridică frumos, umplând aerul cu o aromă divină.
Pe măsură ce îți iei prima lingură, crusta delicată cedează ușor, lăsând loc unui interior cremos, care pur și simplu se topește în gură, oferindu-ți o explozie de arome fine și o senzație de neegalat.
Este important de știut că sufleurile își vor pierde din înălțime și vor începe să se lase imediat ce sunt scoase din cuptor. De aceea, trebuie servite imediat după ce le-ai scos din cuptor, pentru a te bucura de textura lor aerată și pufoasă la apogeu. Dacă aștepți prea mult, se vor lăsa și își vor pierde acea frumusețe și volum caracteristic.
De ce să faci sufleu pe bază de cremă de ouă
Un sufleu preparat cu cremă de ouă include o bază de cremă gătită, de obicei făcută cu gălbenușuri de ouă, lapte, zahăr și arome. Baza de cremă conferă sufleului o textură mai bogată și mai cremoasă comparativ cu versiunea făcută doar cu albușuri de ouă.
Când gătim la cuptor, sufleul făcut cu cremă de ouă tinde să aibă o textură mai densă și mai catifelată comparativ cu textura mai ușoară și mai aerată a sufleului doar cu albuș de ou.
Cum să faci sufleu de căpșuni
Începeți cu pregătirea sosului de căpșuni. Puneți căpșunile, zahărul și sucul de lămâie într-o cratiță mică la foc mediu. Lăsați-le să fierbă și să gătească aproximativ 5 minute până se îngroașă ușor. Îndepărtați de pe foc, apoi strecurați pentru a îndepărta semințele. Lăsați-l să se răcească.
Preîncălziți cuptorul la 375 F (190C) și plasați o tavă de copt pe grătarul din mijloc.
Ungeți cu unt 4 forme de sufleu (fiecare de 8 oz sau 230ml), folosind o perie și făcând mișcări ascendente. Acoperiți fundul și părțile laterale cu zahăr, scuturând excesul.
Cum să faci compoziția de sufleu pe bază de cremă de ouă
Separati albușurile de gălbenușuri, punându-le deoparte. Într-o cratiță, aduceți laptele la fierbere.
Într-o altă cratiță, amestecă gălbenușurile cu 50g de zahăr până devin spumoase și au o culoare galben pal. Adaugă făina și amestecă pentru a combina. Toarnă treptat aproximativ o treime din laptele fierbinte peste amestecul de gălbenușuri pentru a le tempera. Adaugă restul laptelui și pune compoziția pe foc. Aduceți la punctul de fierbere, amestecând continuu; gătește încă 1-2 minute sau până se îngroașă.
Îndepărtați de pe foc, adăugați extract de vanilie și transferați amestecul într-un bol mai mare. Lăsați-l să se răcească ușor.
Odată răcit, amestecați cu sosul de căpșuni. Opțional, adăugați colorant alimentar roșu.
Într-un bol separat, bateți albușurile cu un vârf de sare până devin spumoase. Adăugați treptat restul de 50g de zahăr și continuați să bateți până se formează vârfuri rigide. Încorporați treptat albușurile bătute în amestecul de gălbenușuri.
Împărțiți amestecul în mod egal în vasele ramekin pregătite. Treceți degetul pe marginea interioară a ramekinului.
Plasați ramekinurile pe o tavă de copt preîncălzită și coaceți timp de 15-20 de minute până când devin aurii și umflate.
Pudrați cu zahăr pudră și serviți imediat.
Sper că îl vei încerca. Nu uita să mă tăguiești în postările tale de pe Instagram , astfel încât să pot vedea rezultatele tale.
Pentru mai multe rețete similare, verificați întreaga noastră colecție de creme și budinci. Pentru mai multe delicii cu căpșuni, verificați întreaga noastră colecție de rețete cu căpșuni.
Alte rețete de sufleu pe care ați putea dori să le încercați
Dacă îți plac sufleurile dulci, încearcă acest sufleu delicat de vanilie, zmeură, sau acest sufleu intens de ciocolată. Poți încerca și variantele sărate, cum ar fi acest sufleu de brânză, cartofi sau cartofi dulci. Sperăm că vei încerca fiecare dintre ele.
Sufleu de căpșuni
Ingrediente
Sos de căpșuni
- 150 g căpșuni proaspete sau congelate
- 2 linguri (30g) zahăr
- 2 lingurițe (10g) suc de lămâie
Pentru compoziția de sufleu
- 4 ouă , separate
- 1 ¼ cană (300ml) lapte
- 5 linguri (50g) făină
- 1/4 cană (50g) zahăr pentru gălbenușurile de ou
- 1 linguriță (5g) extract de vanilie
- 1/4 linguriță (1g) sare
- 1/4 cană (50g) zahăr pentru albușurile de ou
Pentru vasele ramekin
- unt moale și zahăr
Instrucțiuni
Pregătește sosul de căpșuni.
- Puneți căpșunile, zahărul și sucul de lămâie într-o cratiță mică și puneți pe foc mediu, aduceți la fierbere și gătiți timp de aproximativ 5 minute până se îngroașă ușor. Îndepărtați de pe foc și strecurați pentru a îndepărta semințele. Lăsați să se răcească.
Pregătiți compoziția pentru sufleu.
- Încălziți cuptorul la 375 F (190C). Plasați o tavă de copt pe grătarul din mijloc al cuptorului.
- Ungeți cu unt 4 forme de sufleu de 8 oz (230ml) folosind o perie și făcând mișcări ascendente (se pare că acest pas ajută la ridicarea uniformă a sufleului). Acoperiți fundul și părțile laterale cu zahăr. Eliminați excesul de zahăr.
- Separă albușurile de gălbenușuri și pune-le deoparte.
- Într-o cratiță medie, aduceți laptele la punctul de fierbere.
- Într-o altă cratiță, amestecați gălbenușurile cu 50g de zahăr până capată o culoare de galben pal. Adăugați făina și amestecați pentru a combina. Turnați aproximativ o treime din laptele fierbinte peste amestecul de gălbenușuri pentru a tempera gălbenușurile. Adăugați restul laptelui și puneți amestecul pe foc. Aduceți la punctul de fierbere, amestecând continuu; fierbeți încă 1-2 minute sau până se îngroașă.
- Îndepărtați de pe foc și amestecați cu extractul de vanilie. Transferați amestecul într-un bol mai mare și lăsați-l să se răcească ușor.
- Când s-a răcit, amestecați cu sos de căpșuni. Adăugați colorant alimentar roșu dacă doriți, acesta este opțional.
- Într-un bol separat, bateți albușurile cu un vârf de sare până devin spumoase. Adăugați treptat restul de 50g de zahăr și continuați să bateți până se formează vârfuri rigide. Încorporați treptat albușurile bătute în amestecul de gălbenușuri.
- Împărțiți amestecul în mod egal în ramekinurile pregătite. Treceți-vă degetul pe marginea interioară a ramekinului.
- Așezați ramekinurile pe tava de copt preîncălzită și coaceți timp de 15-20 de minute până când devin aurii și umflate.
- Pudrați cu zahăr pudră și serviți imediat.
Video
Nutrition
Did you make this recipe?
Please let me know how it turned out for you! Leave a comment below and tag @homecookingadventure on Instagram and hashtag it #homecookingadventure.