• Preîncălziți cuptorul la 170C (340F). Ungeți cu unt și tapetați cu hârtie de copt. baza și părțile laterale ale unei tăvi de 23-24 cm.

Pregătiți blatul de tort cu migdale.

• Separă albușurile de gălbenușuri.
  
• Adăugați un praf de sare peste albușuri și începeți să amestecați până devin spumoase.
  
• Adăugați treptat zahărul și continuați să bateți până se formează vârfuri tari.
  
• Într-un bol mic, amestecați gălbenușurile de ou cu extractul de migdale și încorporați-le în albușurile bătute.
  
• Adăugați treptat migdalele măcinate și făina și încorporați-le cu grijă în aluat.
  
• Toarnă aluatul în tava pregătită.
  
• Coaceți timp de 40-45 de minute până când devine ușor auriu.
  
• Lasă-l să se răcească timp de aproximativ 10-15 minute. Scoate-l din tavă și lasă-l să se răcească complet pe un grătar.
  

Între timp, pregătiți crema cu ciocolată albă și mascarpone.

• Pune ciocolata și laptele de cocos într-un bol termorezistent.
  
• Lăsați-l să se topească deasupra unei cratițe cu apă care fierbe la foc mic.
  
• Într-un bol mare, amestecați brânza Mascarpone până devine fină.
  
• Adăugați ciocolata topită și amestecați până când se combină.
  
• Într-un alt bol mare, bate frișca până se formează vârfuri tari.
  
• Încorporați zahărul pudră și extractul de cocos.
• Încorporați treptat frișca în amestecul de ciocolată albă.
  
• Încorporați nuca de cocos. Acoperiți și refrigerați până când sunteți gata să asamblați tortul.
  

Asamblați tortul.

• Împarte blatul de tort în 3 straturi. Așază un strat de tort pe platoul de servire.
  
• Însiropează cu 80ml de lapte de cocos peste stratul de tort.
  
• Întindeți uniform cu puțin mai puțin de o treime din cremă.
  
• Repetați cu al doilea strat de tort. Adăugați al treilea strat de tort și însiropați cu restul de 80ml de lapte de cocos.
  
• Întindeți crema rămasă pe partea de sus și pe părțile laterale ale tortului.
  
• Presară nucă de cocos pe partea de sus și pe laturile tortului și refrigerază până când ești gata să servești tortul.
  
• Decorează după dorință, eu am folosit trufe Raffaello, decoruri de ciocolată albă și migdale tocate.
• Feliați și savurați-l cu plăcere!