Este Pastel Charlotte de Bayas es un postre de aspecto impresionante perfecto para los días de verano. Aunque puede parecer elegante y difícil de hacer, es bastante fácil y no requiere decoración adicional, ya que los bizcochos de soletilla hacen todo el truco.
Este Pastel Charlotte de Bayas es un refrescante postre sin hornear que presenta dos capas de mousse de chocolate y bayas, coronado con bayas frescas maduras. No es demasiado dulce, con la mezcla justa de bizcochos de soletilla, chocolate y sabor ácido de bayas. ¡Es sin duda un delicioso placer para cualquier ocasión!
Cómo hacer Pastel Charlotte de Bayas
Para comenzar, prepara la salsa de bayas para que tenga tiempo de enfriarse antes de hacer el relleno de mascarpone. Coloca las bayas, el azúcar y el jugo de limón en una cacerola pequeña y calienta a fuego medio. Lleva a ebullición, revolviendo ocasionalmente durante unos 15 minutos hasta que la salsa espese. Retira del fuego y pasa por un colador para quitar las semillas.
Mientras la salsa se está cocinando a fuego lento, prepara la gelatina. Disuelve la gelatina en agua fría y déjala hincharse durante unos 5-10 minutos. Coloca la gelatina a fuego lento solo hasta que se disuelva, luego viértela sobre la salsa de bayas tamizada. Deja que la salsa de bayas se enfríe a temperatura ambiente mientras preparas el resto.
Forra un molde desmontable redondo de 8 pulgadas (20 cm) con papel pergamino. Forra los bordes y el fondo del molde con bizcochos de soletilla, cortándolos donde sea necesario para llenar los huecos.
Ahora, prepara los rellenos de mousse de chocolate y bayas. Coloca el chocolate y la crema en un tazón resistente al calor sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento. Derrite a fuego bajo. Prepara la gelatina disolviéndola en agua fría y dejándola hincharse durante unos 5-10 minutos. Coloca la gelatina a fuego bajo solo hasta que se disuelva, luego viértela sobre el chocolate derretido.
En un tazón grande para mezclar, mezcla mascarpone con azúcar en polvo hasta que esté combinado. En otro tazón, bate la crema para batir hasta que se formen picos firmes. Incorpora gradualmente la crema batida en la mezcla de mascarpone. Divide la mezcla de mascarpone en dos.
Cómo ensamblar el pastel
Mezcla la mitad de la mezcla de mascarpone con chocolate derretido y viértela sobre el fondo del molde. Añade frambuesas frescas o bayas mixtas encima. Refrigera durante unos 15-30 minutos. Mezcla la otra mitad de la mezcla de mascarpone con la mezcla de bayas y viértela sobre la mousse de chocolate. Refrigera durante unas 6 horas o toda la noche hasta que cuaje.
Antes de servir, decora con una cinta, bayas frescas y hojas de menta. ¡Espero que lo pruebes y disfrutes de este delicioso postre! Si lo pruebas, asegúrate de compartir las fotos conmigo en Instagram. Me encantaría ver cómo te queda.
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Ingredientes
- 23-25 bizcochos de soletilla
Salsa de Bayas
- 300 g bayas mixtas , frescas o congeladas
- 1/3 taza (70g) azúcar
- 2 cda (30ml) jugo de limón
- 2 ½ cdita (7g) polvo de gelatina
- 3 cda (45ml) agua fría
Relleno de Mascarpone
- 450 g mascarpone , temperatura ambiente
- 1 ¾ taza (400g) crema para batir , 35% de grasa
- 3 cda (24g) azúcar en polvo
Para el relleno de chocolate
- 150 g chocolate semidulce
- 1/3 taza (80g) crema batida
- 1 cdita (3g) polvo de gelatina
- 1 cda (15ml) agua
Elaboración paso a paso
Prepara la salsa de bayas.
- Coloca las bayas, el azúcar y el jugo de limón en una cacerola pequeña y ponla a fuego medio. Lleva a fuego lento, revolviendo ocasionalmente durante unos 15 minutos, hasta que la salsa espese.
- Retirar del fuego y colar para quitar las semillas.
- Mientras se prepara la salsa, prepara la gelatina. Disuelve la gelatina en agua fría y déjala reposar durante unos 5-10 minutos.
- Coloca la gelatina a fuego lento solo hasta que se disuelva y luego viértela sobre la salsa de bayas tamizada. Deja que la salsa de bayas se enfríe a temperatura ambiente mientras preparas el resto.
- Forra con papel pergamino un molde redondo desmontable de 8 pulgadas (20 cm).
- Forra los bordes y el fondo del molde con bizcochos de soletilla. Donde sea necesario, corta los bizcochos de soletilla para llenar los huecos.
Prepara rellenos de mousse de chocolate y bayas.
- Coloca el chocolate y la crema en un tazón resistente al calor sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento. Derrite a fuego bajo.
- Prepare la gelatina. Disolver la gelatina en agua fría y dejar que se hinche durante unos 5-10 minutos.
- Coloca la gelatina a fuego lento solo hasta que se disuelva y luego viértela sobre el chocolate derretido.
- En un tazón grande para mezclar, mezcla mascarpone con azúcar en polvo hasta que se combinen. En otro tazón, bate la crema para batir hasta que se formen picos firmes. Incorpora gradualmente la crema batida en la mezcla de mascarpone.
- Divide la mezcla de mascarpone en dos.
- Mezcla la mitad de la mezcla de mascarpone con chocolate derretido y viértelo sobre el fondo del molde. Añade frambuesas frescas o bayas mixtas encima. Refrigera durante unos 15-30 minutos.
- Mezcla la otra mitad de la mezcla de mascarpone con la mezcla de bayas. Viértelo sobre la mousse de chocolate.
- Refrigerar durante unas 6 horas o toda la noche hasta que cuaje.
- Antes de servir, decora con una cinta, bayas frescas y hojas de menta.
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