Este Arroz Amarillo Fácil es una de esas recetas confiables a las que vuelvo una y otra vez. Es sencillo, reconfortante y lo bastante flexible como para acompañar casi cualquier comida. Lo preparo en días laborables ajetreados, la mayoría de las veces con un trozo de pescado o algo de pollo asado.
El color proviene de una pequeña pizca de cúrcuma, nada abrumador, solo lo suficiente para darle al arroz un tono dorado cálido y un aroma suave. Tostar el arroz primero añade una sutil nota a nuez, mientras que la cebolla se mantiene tierna y dulce. Es el tipo de guarnición que no compite con el plato principal, pero discretamente hace que todo en el plato sea mejor.
Me gusta esta receta porque es indulgente. No necesitas ingredientes sofisticados, y puedes ajustarla fácilmente: añade guisantes para los niños, termina con un poco de ralladura de limón para el pescado, o déjala sencilla y reconfortante.
Si buscas un arroz confiable para el día a día que se sienta casero y hecho con cariño sin ser complicado, este arroz amarillo fácil es exactamente eso.
Cómo hacer arroz amarillo
Comienza enjuagando el arroz hasta que el agua salga casi transparente. Escurre muy bien y déjalo secar al aire durante unos minutos; este paso es importante para lograr un buen dorado.
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla finamente picada con una pizca de sal y cocina durante 3–4 minutos, hasta que esté suave y translúcida sin que tome color. Empuja la cebolla hacia los bordes de la olla, dejando el centro despejado. Añade una cucharada de mantequilla en el centro, luego añade el arroz bien seco directamente en el medio.
Aumenta el fuego ligeramente a medio–medio alto y remueve el arroz solo en el centro durante 2–3 minutos, hasta que esté ligeramente dorado y con un aroma a nuez. Una vez tostado, mezcla el arroz con la cebolla y baja el fuego a medio. Añade el ajo, la cúrcuma, el comino si se usa y remueve solo 20–30 segundos, hasta que desprenda aroma.
Añade el caldo caliente, sal y pimienta y remueve una vez. Lleva a un hervor suave, luego tapa, reduce el fuego a bajo y cocina durante 15 minutos.
Termina apagando el fuego y dejando que el arroz se cocine al vapor, tapado, durante 5 minutos. Esponja con un tenedor y añade hierbas, cáscara de limón (retírala antes de servir) o cualquier extra que te guste.
Espero que lo pruebes y disfrutes de un plato delicioso y reconfortante que le encantará a toda la familia. Si lo pruebas, no olvides compartir las fotos conmigo en Instagram. Me encantaría ver cómo te queda.
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Ingredientes
- 2 taza (370g) arroz de grano largo (basmati o jazmín)
- 2 cda (30g) aceite de oliva
- 1 cda (14g) mantequilla
- 1 cebolla pequeña , muy finamente picado
- 2 dientes de ajo , picado
- 1 cdta (3g) cúrcuma molida
- 1/2 cdta comino molido , opcional
- 3 ½ tazas (850ml) caldo caliente de pollo o de verduras
- 1 cdta (5g) sal , ajustar al gusto
- Pimienta negra recién molida
- tira de cáscara de limón, perejil/cilantro picado, guisantes o maíz , opcional
Elaboración paso a paso
- Enjuaga el arroz hasta que el agua salga casi transparente.
- Escurre muy bien y deja que se seque al aire durante unos minutos (importante para un buen dorado).
- Calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio.
- Añade cebolla finamente picada + una pizca de sal. Cocina 3–4 minutos, hasta que esté suave y translúcida.
- Empuja la cebolla hacia los bordes de la olla, dejando el centro al descubierto. Añade una cucharada de mantequilla en el centro.
- Añade el arroz enjuagado y bien seco directamente en el centro.
- Aumenta ligeramente el fuego a medio–medio alto. Remueve el arroz solo en el centro durante 2–3 minutos hasta que esté ligeramente dorado y con aroma a nuez.
- Una vez tostado, mezcla el arroz con la cebolla.
- Baja el fuego a medio.. Agrega ajo, cúrcuma y comino si se usan.
- Revuelve solo 20–30 segundos, solo hasta que esté fragante.
- Añade el caldo caliente, la sal y la pimienta. Remueve una vez.
- Lleve a ebullición suave, tape, reduzca el fuego a bajo y cocine 15 minutos.
- Apaga el fuego y deja reposar el arroz, tapado, durante 5 minutos.
- Esponja con un tenedor.
- Añade hierbas, cáscara de limón (retira antes de servir) o extras si los usas.
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