Cheesecake de Red Velvet y Chocolate Blanco
Este Cheesecake de Red Velvet y Chocolate Blanco es uno de los pasteles más hermosos y delicados que puedes preparar para Navidad este año. Consiste en dos capas de pastel de terciopelo rojo húmedo y tierno con un relleno suave y sedoso de chocolate blanco y queso crema.
Ingredientes
Capas de pastel de terciopelo rojo
- 1 taza (125g) harina de uso general
- 1 cda (8g) cacao en polvo sin azúcar
- 1/2 cdita (3g) bicarbonato de sodio
- 1/2 cdita (3g) sal
- 3 cda (45g) mantequilla sin sal , temperatura ambiente
- 1/2 taza (100g) azúcar
- 1 huevo pequeño
- 6 cda (80g) aceite vegetal
- 1/2 cdita (3ml) vinagre blanco
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 1/2 taza (120g) suero de leche , a temperatura ambiente
- colorante alimentario rojo
Relleno de Queso Crema y Chocolate Blanco
- 200 g chocolate blanco , trozos pequeños
- 1/4 taza (60g) crema para batir
- 500 g queso crema , temperatura ambiente
- 3 cda (24g) azúcar en polvo
- 2 cdita (10g) extracto de vainilla
- 1 taza (240g) crema para batir (35% grasa) , refrigerado
Para Decoración
- Trufas blancas (como las trufas Raffaello)
- grosellas rojas frescas
- arándanos frescos
- anís estrellado
- azúcar en polvo
Elaboración paso a paso
Prepara las capas de pastel de terciopelo rojo.
- Precalienta el horno a 350F (180C). Engrasa con mantequilla dos moldes desmontables de 8 pulgadas (20 cm) y cúbrelos con papel pergamino.
- En un tazón mediano, tamiza juntos la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal y bate para combinar.
- En otro bol, mezcla la mantequilla con el azúcar hasta que se combinen. Incorpora el huevo. Mezcla el aceite, el suero de leche, el vinagre y el extracto de vainilla. Incorpora la mezcla de harina hasta que esté bien combinada.
- Agregue gradualmente colorante rojo para alimentos hasta alcanzar el color deseado.
- Vierte la masa uniformemente en los moldes preparados.
- Hornea durante unos 12 minutos hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Dejar enfriar completamente.
Prepara el relleno de queso crema con chocolate blanco.
- Coloca el chocolate blanco y la ¼ taza (60g) de crema en un tazón resistente al calor y colócalo sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento. Derrite a fuego bajo. Deja enfriar a temperatura ambiente.
- En un tazón grande, mezcle el queso crema hasta que esté suave. Agregue azúcar en polvo y extracto de vainilla y mezcle para combinar. Mezcle el chocolate derretido.
- Agrega la crema para batir y continúa mezclando hasta que se formen picos firmes.
Ensamble el pastel.
- Coloca el primer pastel de terciopelo rojo en una fuente para servir y coloca un aro de pastel alrededor del pastel forrado con una hoja de acetato.
- Vierte dos tercios del relleno de queso crema sobre el pastel y alisa la parte superior.
- Muy suavemente, añade la segunda capa de pastel de terciopelo rojo.
- Extiende el relleno de queso crema restante y alisa la parte superior.
- Refrigerar durante al menos 4-6 horas o toda la noche para que se cuaje.
- Decora el pastel con trufas Raffaello, grosellas rojas, arándanos y anís estrellado.
- Espolvorea con azúcar en polvo y disfruta!
Video
Nutrition
Ración: 1 serving out of 12Calorías: 485kcalCarbohidratos: 31gProteina: 6.6gGrasa: 37.9gGrasa saturada: 20.7gColesterol: 97mgSodio: 349mgPotasio: 165mgFibra: 0.5gAzúcar: 20.9gCalcio: 101mgHierro: 1mg