Cheesecake de remolino de calabaza
Este Cheesecake de Remolino de Calabaza es el postre otoñal definitivo, perfecto para Acción de Gracias, reuniones acogedoras, o en cualquier momento en que desees impresionar a tus invitados con un hermoso y decadente manjar.
Ingredientes
Para la Corteza
- 200 g galletas digestivas o galletas Graham
- 2 cda (30g) azúcar
- 1/4 cdita (1g) canela molida
- 1/4 taza (60g) mantequilla sin sal , derretido
Para el Relleno de Queso Crema
- 650 g queso crema , temperatura ambiente
- 1/2 taza (100g) azúcar moreno
- 2 cda (16g) almidón de maíz
- 1/4 cdita (1g) sal
- 3/4 taza (180g) crema agria
- 3 huevos grandes , temperatura ambiente
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
Para el Relleno de Queso Crema de Calabaza
- 1 taza (240g) puré de calabaza
- 1 cdita (3g) canela molida
- 1/2 cdita (2g) jengibre molido
- 1/4 cdita (1g) nuez moscada molida
- 1/4 cdita (1g) clavo molido
Elaboración paso a paso
Prepara la corteza.
- Precalienta el horno a 350°F (180°C) y forra con papel pergamino un molde desmontable de 8 pulgadas (20cm) (con base removible).
- Coloca las galletas saladas o las galletas digestivas en el recipiente de un procesador de alimentos y tritura hasta que se formen migas.
- Agrega azúcar, canela y mantequilla derretida y mezcla hasta que esté uniformemente humedecido.
- Presiona la mezcla en el fondo y los lados del molde usando el dorso de una cuchara.
- Hornee durante 10-13 minutos. Deje enfriar completamente.
Prepara el relleno de queso crema.
- Reduzca la temperatura del horno a 300°F (150°C).
- En un tazón grande mezcla el queso crema hasta que esté suave.
- Agrega azúcar moreno, sal, extracto de vainilla y maicena y mezcla hasta que esté combinado.
- Agrega crema agria y mezcla nuevamente hasta que esté bien combinado.
- Agrega los huevos uno a la vez hasta que cada huevo esté incorporado. Trata de no mezclar demasiado la masa para incorporar la menor cantidad de aire posible.
Prepara el relleno de queso crema de calabaza.
- Transfiere un poco menos de la mitad de la mezcla de queso crema a otro tazón.
- Agrega puré de calabaza, canela, clavos, jengibre y nuez moscada.
- Mezclar hasta que esté bien combinado.
- Vierta la mezcla de queso crema sobre la base preparada, alternando grandes cucharadas de cada relleno de tarta de queso en el molde.
- Usa un cuchillo para mezclarlos suavemente y obtener un efecto marmoleado.
- Hornee a 300°F (150°C) durante 45 minutos. Apague el calor y déjelo por otros 15-20 minutos en el horno.
- Retire y pase un cuchillo afilado alrededor del borde interior del molde.
- Déjalo enfriar completamente a temperatura ambiente. Cubre y refrigera durante la noche.
- Deje que la tarta de queso repose a temperatura ambiente durante unos 10 minutos. Esto hace que cortarla sea más fácil y limpio.
- Sírvelo tal cual o añade una cucharada de crema batida, un chorrito de salsa de caramelo salado, o una pizca de nueces tostadas.
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Nutrition
Ración: 1 serving out of 12Calorías: 440kcalCarbohidratos: 42.4gProteina: 7.3gGrasa: 27.3gGrasa saturada: 15gColesterol: 120mgSodio: 367mgPotasio: 173mgFibra: 1.4gAzúcar: 16.6gCalcio: 80mgHierro: 2mg