Muffins au cottage cheese au chocolat – Faciles, sans sucre raffiné et riches en protéines

Ces muffins au chocolat au cottage cheese sont riches, moelleux et intensément chocolatés, avec une mie douce et tendre et beaucoup de chocolat à chaque bouchée. Ils sont préparés avec du cottage cheese, de la farine d’avoine, du cacao en poudre et un peu de poudre d’espresso instantané pour intensifier la saveur du chocolat.

Le fromage cottage est mixé jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse, de sorte que vous ne goûterez ni ne verrez aucun grumeau dans les muffins finis. Tout se prépare dans le robot culinaire, ce qui en fait une recette facile de type « tout-en-un » avec très peu de vaisselle.

Ces muffins sont naturellement riches en protéines grâce au fromage cottage et aux œufs, ne contiennent pas de sucre raffiné lorsqu’ils sont préparés avec du miel ou du sirop d’érable, et sont une excellente option pour le petit-déjeuner, une collation de l’après-midi ou une gourmandise au chocolat.

Pourquoi vous allez adorer ces muffins au chocolat et au cottage cheese

• Riche et chocolatée : La poudre de cacao, la poudre d’espresso et le chocolat noir donnent à ces muffins une saveur de chocolat intense.
• Préparés avec du fromage cottage : Le fromage cottage apporte de l’humidité et des protéines tout en gardant les muffins moelleux et tendres.
• Pas de sucre raffiné : Le miel ou le sirop d’érable apportent la douceur à la place du sucre en poudre.
• Préparés avec de la farine d’avoine : La farine d’avoine donne aux muffins une texture moelleuse et se marie à merveille avec le chocolat.
• Recette facile au robot culinaire : Mixez les ingrédients humides, ajoutez les ingrédients secs, et vous êtes prêt à enfourner.
• Parfait pour le petit-déjeuner ou une collation : Ils sont rassasiants sans être lourds.
• Sans poudre de protéines : Les protéines proviennent naturellement du fromage cottage et des œufs.

Ingrédients

• Fromage cottage : Utilisez du fromage cottage entier. Le mixer jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse donne aux muffins une mie uniforme et moelleuse.
• Babeurre : Ajoute de l’humidité et aide à créer une texture moelleuse.
• Œufs : Apportent de la structure et aident les muffins à lever.
• Miel ou sirop d’érable : Sucre naturellement les muffins. Le miel donne une saveur légèrement plus riche, tandis que le sirop d’érable ajoute une subtile note d’érable.
• Huile végétale : Garde les muffins moelleux et tendres.
• Extrait de vanille : Ajoute de la saveur et équilibre le chocolat.
• Farine d’avoine : Vous pouvez utiliser de la farine d’avoine du commerce ou des flocons d’avoine finement moulus.
• Poudre de cacao non sucrée : Donne aux muffins leur riche saveur chocolatée.
• Poudre d’espresso instantanée : Vous ne sentirez pas le goût du café dans les muffins finis. Elle rend simplement le goût du chocolat plus profond et plus intense.
• Levure chimique : Assure la levée.
• Sel : Une petite quantité équilibre la douceur et rehausse le chocolat.
• Pépites ou morceaux de chocolat noir : Facultatif, mais fortement recommandé pour des poches supplémentaires de chocolat fondu.

Comment préparer des muffins au chocolat au fromage cottage

1. Préparez le four et le moule à muffins

Préchauffez le four à 350°F (180°C). Tapissez un moule à muffins de 12 empreintes avec des caissettes en papier, des moules en silicone ou graissez légèrement les empreintes.

2. Mélangez les ingrédients humides

Ajoutez le fromage cottage dans un robot culinaire et mixez jusqu’à obtenir une texture complètement lisse.

Ajoutez les œufs, le babeurre, le miel ou le sirop d’érable, l’huile et l’extrait de vanille. Mixez à nouveau jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux.

3. Ajoutez les ingrédients secs

Ajoutez la farine d’avoine, la poudre de cacao, la poudre d’espresso instantané, la levure chimique et le sel directement dans le robot culinaire.

Mélangez brièvement, juste jusqu’à ce que tout soit combiné. Évitez de trop mélanger une fois la farine ajoutée.

4. Ajoutez le chocolat

Incorporez les pépites de chocolat ou le chocolat haché.

5. Remplissez le moule à muffins

Répartissez la pâte uniformément entre les 12 moules à muffins. Saupoudrez quelques pépites de chocolat ou morceaux de chocolat supplémentaires sur le dessus si vous le souhaitez.

6. Cuire

Faites cuire pendant 18–20 minutes, ou jusqu’à ce que les muffins soient pris et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte avec quelques miettes humides.

Ne les faites pas trop cuire, car cela peut rendre les muffins à la farine d’avoine plus secs.

Laissez les muffins refroidir dans le moule pendant environ 5 minutes, puis transférez-les sur une grille pour terminer le refroidissement.

Conseils pour réussir les meilleurs muffins au chocolat et au fromage cottage

Mélangez bien le fromage cottage.
C’est la clé pour obtenir un muffin lisse sans morceaux visibles de fromage cottage. Mixez-le jusqu’à ce qu’il soit complètement crémeux avant d’ajouter les autres ingrédients.

Utilisez un bon cacao en poudre.
Puisque le chocolat est la saveur principale ici, un cacao en poudre non sucré de bonne qualité fait une différence notable. La poudre d’espresso instantané aide aussi à faire ressortir la saveur du chocolat sans donner aux muffins un goût de café.

Ne les faites pas trop cuire.
Les muffins doivent être pris au centre, mais laisser encore quelques miettes humides sur un cure-dent. Ils continueront à se raffermir en refroidissant.

Ne sautez pas le chocolat sur le dessus.
Même si vous ne voulez pas de pépites de chocolat dans toute la pâte, ajouter quelques morceaux de chocolat sur le dessus donne aux muffins une finition plus alléchante, style boulangerie.

Pour la meilleure texture, utilisez de la farine d’avoine finement moulue.
Si vous moudrez vos propres flocons d’avoine, mixez-les jusqu’à obtenir une consistance fine, semblable à de la farine.

Comment conserver

Conservez les muffins refroidis dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 1–2 jours ou réfrigérez-les jusqu’à 5 jours.

Pour une conservation plus longue, congelez les muffins dans un récipient ou un sac adapté au congélateur jusqu’à 3 mois. Décongelez à température ambiante ou réchauffez brièvement avant de servir.

Plus de recettes de fromage cottage au chocolat

Si vous aimez pâtisser avec du fromage cottage, voici quelques autres recettes au chocolat à essayer :

• Cheesecake au fromage cottage au chocolat – Un cheesecake crémeux et chocolaté préparé avec du fromage cottage et du yaourt grec. Il est naturellement riche en protéines et préparé sans sucre raffiné.
• Brownies au fromage cottage – Des brownies riches et fondants préparés avec du fromage cottage, de la farine d’avoine, du cacao en poudre et du miel ou du sirop d’érable. Ils sont naturellement sans gluten et préparés sans sucre raffiné ni beurre.
• Cookies aux pépites de chocolat et au cottage cheese – Des cookies moelleux, riches en chocolat, préparés avec du cottage cheese pour une gourmandise simple et riche en protéines.
• Chocolat chaud au cottage cheese – Un chocolat chaud crémeux et riche, préparé avec du cottage cheese et du cacao en poudre. Une façon réconfortante d’ajouter des protéines supplémentaires à une boisson classique.
• Fudge au fromage cottage – Fudge au chocolat facile préparé avec du fromage cottage pour une texture crémeuse et un supplément de protéines.

VOUS AIMEREZ AUSSI :
10 recettes de cottage cheese sucrées et salées riches en protéines
6 gâteaux au cottage cheese que vous pouvez savourer sans culpabilité
12 desserts au cottage cheese riches en protéines