Cheesecake au fromage cottage au chocolat – sans gluten, riche en protéines, sans sucre raffiné

Ce cheesecake au fromage cottage au chocolat est l’un de ces desserts qui deviennent rapidement un favori. Il est simple, crémeux et paraît plus léger qu’un cheesecake classique, tout en restant totalement satisfaisant. J’adore la façon dont des ingrédients du quotidien comme le fromage cottage et le yaourt grec s’assemblent pour créer quelque chose qui a un goût gourmand sans être lourd.

La texture est ma partie préférée, lisse, douce et juste assez ferme pour se trancher proprement. La saveur de chocolat est riche mais équilibrée, ce qui la rend parfaite à tout moment où vous avez envie de quelque chose de sucré mais pas trop intense.

Tout se mélange en quelques minutes, et le fait de le cuire dans un moule à cake rend la découpe et la conservation très pratiques. Préparé sans sucre raffiné, naturellement sans gluten et moins calorique, il offre tout de même beaucoup de saveur chocolatée grâce au cacao en poudre plutôt qu’au chocolat fondu. Et avec à la fois du cottage cheese et du yaourt grec, c’est un dessert naturellement riche en protéines.

J’adore le terminer avec un simple effet marbré sur le dessus, c’est magnifique avec presque aucun effort supplémentaire. Une fois bien refroidi, il se découpe en tranches nettes et élégantes. C’est le genre de dessert que vous aurez envie de refaire encore et encore.

Comment préparer un cheesecake au fromage cottage au chocolat 

Commencez par chemiser un moule à cake de 9 × 5 pouces (23 × 13 cm) avec du papier sulfurisé, en laissant un peu de dépassement pour faciliter le démoulage. Préchauffez le four à 300°F (150°C).

Dans un blender ou un robot culinaire, mixez le fromage cottage jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse. Ajoutez le yaourt grec, les œufs, le miel ou le sirop d’érable et l’extrait de vanille, puis mixez à nouveau jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et parfaitement homogène.

Ajoutez la poudre de cacao, la fécule de maïs, et une pincée de sel, puis mixez jusqu’à ce que la pâte soit lisse, épaisse et coulante.

Créer le tourbillon

Transférez environ 1¼ tasse (300 g) de la pâte dans un petit bol et incorporez un peu de cacao en poudre supplémentaire pour créer une portion de chocolat plus foncée.

Versez le reste de la pâte plus claire dans le moule préparé. Déposez la pâte plus foncée par-dessus à la cuillère, puis utilisez une brochette ou un couteau pour marbrer délicatement les deux pâtes ensemble en effectuant de larges mouvements en forme de huit. Évitez de trop mélanger : vous voulez conserver ces beaux tourbillons bien distincts.

Cuire au four et refroidir

Couvrez le plat sans serrer avec du papier aluminium et faites cuire au four pendant 50–60 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris et que le centre reste légèrement tremblotant.

Laissez le gâteau refroidir à température ambiante, puis transférez-le au réfrigérateur et laissez-le refroidir pendant au moins 4–6 heures, ou toute une nuit, jusqu’à ce qu’il soit complètement pris.

Tranchez et servez

Sortez le gâteau en le soulevant à l’aide du papier sulfurisé qui dépasse et tranchez avec un couteau chaud pour des bords nets. Servez tel quel ou garnissez de baies fraîches pour un contraste éclatant.

Le résultat est un dessert riche mais léger, à la texture crémeuse et aux élégants tourbillons de chocolat, simple à réaliser, mais magnifiquement impressionnant une fois tranché.

J’espère que vous essaierez ce délicieux cheesecake au chocolat et au fromage cottage. N’oubliez pas de me taguer sur Instagram si vous le faites. J’adorerais voir comment il a réussi pour vous.

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