J’adore préparer une Panna cotta à la noix de coco quand j’ai envie d’un dessert qui fait spécial sans prise de tête. Elle prend une texture soyeuse et crémeuse et offre une douce saveur de noix de coco qui vous fait ralentir et savourer chaque cuillerée. Je la prépare à l’avance, je la laisse refroidir au réfrigérateur et je me concentre sur d’autres choses, en sachant que le dessert est déjà prêt.
Je le sers avec une sauce aux canneberges bien acidulée qui apporte de la fraîcheur et du contraste. Ensemble, les saveurs sont festives et parfaites pour cette période de l’année.
Ce dessert est parfait pour les célébrations du réveillon du Nouvel An. Il paraît léger après un riche repas de fête et suffisamment élégant pour une occasion spéciale, sans nécessiter de cuisson de dernière minute ni d’étapes compliquées.
Quand je veux quelque chose de simple, à préparer à l’avance et discrètement impressionnant, je reviens toujours à cette panna cotta à la noix de coco avec sauce aux canneberges. J’espère que vous l’essaierez. Si c’est le cas, n’oubliez pas de partager les photos avec moi sur Instagram. J’adore voir comment cela se passe pour vous. Régalez-vous !
Comment faire une panna cotta à la noix de coco
Commencez par faire gonfler la gélatine. Dissolvez la gélatine dans 2 cuillères à soupe d’eau froide et laissez-la gonfler pendant 5 à 10 minutes.
Dans une casserole moyenne, mélangez la crème, le lait de coco, le sucre, le sel et la vanille. Faites chauffer à feu moyen-doux jusqu’à ce que le mélange commence tout juste à frémir, en remuant jusqu’à dissolution du sucre. Ne faites pas bouillir. Retirez du feu et laissez refroidir environ 5 minutes.
Ajoutez la gélatine réhydratée au mélange de lait chaud et remuez jusqu’à dissolution complète.
Graissez légèrement les ramequins avec de l’huile de coco ou de l’huile végétale. Répartissez uniformément le mélange de panna cotta entre les ramequins.
Réfrigérez pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute la nuit, jusqu’à ce que ce soit complètement pris.
Au moment de servir, si vous souhaitez démouler la panna cotta, plongez brièvement chaque ramequin dans de l’eau chaude, passez un couteau bien aiguisé tout autour des bords, puis retournez sur une assiette. J’adore la servir sur une cuillerée de sauce aux canneberges.
Sinon, déposez simplement à la cuillère de la sauce aux canneberges ou toute autre sauce aux fruits de votre choix sur la panna cotta et servez-la directement dans les ramequins.
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Ingrédients
- 300 ml lait de coco
- 100 g crème fouettée
- 1/2 c. à soupe (5g) poudre de gélatine
- 2 c. à soupe (30ml) eau , pour faire tremper la gélatine
- 1/4 c. à café (1g) sel
- 1/4 tasse (50g) sucre
- 1 c. à café (5g) extrait de vanille
Instructions
- Dissoudre la gélatine dans 2 cuillères à soupe d’eau froide et la laisser gonfler pendant 5 à 10 minutes.
- Dans une casserole moyenne, portez la crème, le lait de coco, le sucre, le sel et la vanille à frémissement à feu moyen-doux.
- Ne pas faire bouillir. Lorsque le sucre est dissous, retirer du feu. Laisser refroidir 5 minutes avant d’ajouter la gélatine réhydratée.
- Ajoutez la gélatine au mélange de lait.
- Remuez jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
- Graissez les ramequins avec de l’huile de coco ou de l’huile végétale.
- Répartissez uniformément le mélange de panna cotta dans les ramequins.
- Réfrigérez pendant au moins 4 heures ou toute la nuit pour que cela prenne.
- Au moment de servir, si vous souhaitez démouler la panna cotta, plongez chaque ramequin dans un bol d’eau chaude pendant environ 30 secondes.
- Passez un couteau bien aiguisé tout autour des bords.
- Retournez sur une assiette. J’aimais les retourner sur un peu de sauce aux canneberges. Garnissez de groseilles rouges ou de canneberges enrobées de sucre, de brins de romarin et de noix de coco.
- Vous pouvez également envisager d’ajouter un peu de sauce aux canneberges sur le dessus de la panna cotta dans les ramequins, et servir tel quel.
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