Cheesecake red velvet au chocolat blanc
Ce cheesecake red velvet au chocolat blanc est l’un des gâteaux les plus beaux et les plus délicats que vous puissiez préparer pour Noël cette année. Il se compose de deux couches de gâteau red velvet moelleux et tendre, avec une garniture lisse et soyeuse au chocolat blanc et au fromage à la crème.
Ingrédients
Couches de gâteau Red Velvet
- 1 tasse (125 g) farine tout usage
- 1 c. à soupe (8 g) cacao en poudre non sucré
- 1/2 c. à café (3 g) bicarbonate de soude
- 1/2 c. à café (3 g) sel
- 3 c. à soupe (45 g) beurre doux , à température ambiante
- 1/2 tasse (100 g) sucre
- 1 petit œuf
- 6 c. à soupe (80 g) huile végétale
- 1/2 c. à café (3 ml) vinaigre blanc
- 1 c. à café (5 g) extrait de vanille
- 1/2 tasse (120 g) babeurre , à température ambiante
- colorant alimentaire rouge
Garniture au fromage à la crème et chocolat blanc
- 200 g chocolat blanc , en petits morceaux
- 1/4 tasse (60 g) crème liquide entière
- 1 livre (500 g) fromage à la crème , à température ambiante
- 3 c. à soupe (24 g) sucre glace
- 2 c. à café (10 g) extrait de vanille
- 1 tasse (240 g) crème liquide entière (35 % de MG) , bien froide
Pour la décoration
- truffes blanches (comme les truffes Raffaello)
- groseilles rouges fraîches
- canneberges fraîches
- anis étoilé
- sucre glace
Instructions
Préparez les couches de gâteau red velvet.
- Préchauffez le four à 350°F (180°C). Beurrez deux moules à charnière de 8 pouces (20 cm) et chemisez-les de papier cuisson.
- Dans un bol moyen, tamisez ensemble la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude et le sel, puis fouettez pour mélanger.
- Dans un autre bol, mélangez le beurre avec le sucre jusqu’à homogénéité. Incorporez l’œuf. Ajoutez l’huile, le babeurre, le vinaigre et l’extrait de vanille. Incorporez le mélange de farine jusqu’à ce que le tout soit bien homogène.
- Ajoutez progressivement le colorant alimentaire rouge jusqu’à obtenir la couleur souhaitée.
- Répartissez la pâte uniformément dans les moules préparés.
- Faites cuire environ 12 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez refroidir complètement.
Préparez la garniture au fromage à la crème et chocolat blanc.
- Mettez le chocolat blanc et ¼ tasse (60 g) de crème dans un bol résistant à la chaleur, puis placez-le au-dessus d’une casserole d’eau frémissante. Faites fondre à feu doux. Laissez refroidir à température ambiante.
- Dans un grand bol, mélangez le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajoutez le sucre glace et l’extrait de vanille, puis mélangez pour combiner. Incorporez le chocolat fondu.
- Ajoutez la crème à fouetter et continuez de mélanger jusqu’à obtenir des pics fermes.
Assemblez le gâteau.
- Placez le premier gâteau red velvet sur un plat de service et placez un cercle à pâtisserie autour du gâteau, chemisé d’une feuille d’acétate.
- Versez les deux tiers de la garniture au fromage à la crème sur le gâteau et lissez le dessus.
- Déposez très délicatement la deuxième couche de gâteau red velvet.
- Étalez le reste de la garniture au fromage à la crème et lissez le dessus.
- Réfrigérez au moins 4 à 6 heures ou toute une nuit pour que cela prenne.
- Décorez le gâteau avec des truffes Raffaello, des groseilles rouges, des canneberges et de l’anis étoilé.
- Saupoudrez de sucre glace et dégustez !
Video
Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 485kcalCarbohydrates: 31gProtéines: 6.6gFat: 37.9gLipides saturés: 20.7gCholéstérol: 97mgSodium: 349mgPotassium: 165mgFibre: 0.5gSucre: 20.9gCalcium: 101mgFer: 1mg