Pizza casera: pizza fácil con masa crujiente

He estado haciendo pizza casera durante muchos años y, como muchos de ustedes saben, es bastante difícil obtener una gran pizza casera con resultados similares a los que se hornean en un horno de leña.
He estado probando muchas formas de hornear, usando bandejas para hornear, bandejas para pizza y diferentes temperaturas del horno. Finalmente, obtengo los mejores resultados usando el método mostrado aquí.

Consejos para hacer la mejor pizza casera

Para obtener una corteza crujiente en la base es muy importante precalentar el horno a una alta temperatura de 500F (260C) durante al menos 30 minutos, preferiblemente una hora antes de hornear. Coloca una piedra para pizza o una bandeja para hornear dentro para asegurarte de que esté realmente caliente antes de añadir la pizza. La alta temperatura resulta en una excelente corteza crujiente mientras que los ingredientes no se cocinan en exceso.

La elección de la receta de masa para pizza puede impactar significativamente el resultado de tu pizza. Para este lote, opté por harina para todo uso y quedé encantado con los resultados. Sin embargo, si lo prefieres, siéntete libre de sustituir con harina de pan. ¡Se trata de encontrar la masa que mejor se adapte a tu gusto!

Observé que preparar la masa de pizza con anticipación, refrigerarla y luego dejar que vuelva a temperatura ambiente antes de usarla puede resultar en una corteza superior, completa con burbujas encantadoras alrededor de los bordes. Sin embargo, todavía es excelente si se usa el mismo día, especialmente si tienes poco tiempo y no puedes prepararla con anticipación y refrigerarla durante la noche.

Al hacer pizza, me gusta usar salsa de pizza casera para un mejor sabor y aroma. Puedes encontrar mi receta de salsa de tomate para pizza aquí.

Usa tus ingredientes favoritos para cubrir tu pizza casera. Asegúrate de no sobrecargarla con salsa e ingredientes, ya que no quieres una pizza empapada y cocida de manera desigual.

Cómo hacer masa de pizza casera

Mezcla la levadura con azúcar hasta que se licue, luego disuélvela en aproximadamente ¼ de taza (60 ml) de agua tibia. En un tazón grande, combina la harina con sal. Agrega la mezcla de levadura disuelta, aceite, y hasta ¾ de taza de agua tibia. Revuelve todo junto, luego amasa la masa hasta que se vuelva suave y se separe fácilmente de los lados del tazón.

Transferir la masa a un bol engrasado, cubriéndola con papel film. Permitir que la masa repose durante al menos 2 horas a temperatura ambiente, permitiendo que suba hasta que duplique su tamaño .
Una vez que haya subido, transfiera la masa a una superficie enharinada y amásela durante unos segundos antes de dividirla en 3 piezas iguales. Forme una bola con cada pieza. Espolvoree un plato grande con harina, luego coloque las bolas de masa sobre él. Cubra las bolas de masa y déjelas reposar durante otros 30 minutos.

Para uso futuro, frote ligeramente las bolas de masa con aceite de oliva, cúbralas con envoltura de plástico y refrigérelas durante la noche. Esta preparación permite que la masa desarrolle sabor y textura, dejándola lista para hornear al día siguiente.

Cómo preparar y hornear la pizza

Mientras la masa está reposando, precaliente su horno a 500F (260C) y coloque una piedra para pizza o una bandeja para hornear adentro para que se caliente.

Prepara tu pala para pizza o superficie de trabajo espolvoreándola con harina de maíz.

Toma una de las bolas de masa y dale forma de círculo, de aproximadamente 10 pulgadas (26 cm) de diámetro, usando tus manos. Deja los bordes ligeramente más gruesos.

Extiende salsa de tomate casera uniformemente sobre la masa, seguido de una capa de queso mozzarella y tu elección de ingredientes. Para esta pizza en particular, se usaron salami Napoli, aceitunas negras y hojas de albahaca. Ten cuidado de no sobrecargar la pizza con ingredientes.

Cuidadosamente deslice la pizza preparada sobre la piedra para pizza caliente o la bandeja para hornear precalentada y hornee durante aproximadamente 8-10 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y el queso esté derretido y burbujeante.

Una vez horneada, retire la pizza del horno y adorne con hojas de albahaca fresca, si lo desea. Corte la pizza y sírvala caliente para una comida deliciosa.

Con esto en mente, espero que intentes hacer pizza en casa. Estoy seguro de que quedarás impresionado con los resultados. Si lo haces, asegúrate de compartir las fotos conmigo en Instagram. Me encantaría ver cómo te quedan.

Preguntas frecuentes

¿Puedo preparar la masa de pizza con antelación?

Sí. Después de dividir la masa en porciones, úntalas ligeramente con aceite de oliva, cúbrelas y guárdalas en el frigorífico durante la noche. Una fermentación más larga ayuda a desarrollar el sabor y puede darle a la masa una textura más ligera y unos bordes más aireados.

¿Puedo usar harina de fuerza en lugar de harina de trigo común?

Sí. Puedes usar harina de trigo común o harina de fuerza. La harina de fuerza puede darle a la masa una textura ligeramente más elástica y masticable, mientras que la harina común también produce una deliciosa masa de pizza casera.

¿Es realmente necesario precalentar el horno durante una hora?

Para conseguir una base crujiente, sí. Precalienta el horno a 260°C (500°F) con la piedra para pizza o la bandeja de horno dentro durante al menos 30 minutos, preferiblemente una hora. Una superficie bien caliente permite que la masa reciba un golpe de calor y ayuda a conseguir una base crujiente.

¿Puedo hacer pizza casera sin una piedra para pizza?

Sí. Una bandeja de horno resistente funciona muy bien como alternativa. Colócala boca abajo dentro del horno mientras se precalienta para que puedas deslizar fácilmente la pizza sobre la superficie caliente.

¿Por qué la base de mi pizza casera queda blanda?

Las causas más comunes son usar demasiada salsa o demasiados ingredientes, o no tener una superficie de cocción suficientemente caliente. No sobrecargues la pizza y asegúrate de que la piedra o la bandeja estén bien calientes antes de colocar la masa.

¿Puedo usar otros ingredientes para la pizza?

Por supuesto. Puedes usar tus combinaciones favoritas de verduras, carne, queso o hierbas frescas. Eso sí, evita poner demasiados ingredientes, ya que pueden hacer que la masa quede húmeda y dificultar una cocción uniforme.

¿Puedo congelar la masa de pizza casera?

Sí. Una vez dividida la masa en porciones, envuelve cada una bien y congélala. Descongélala en el frigorífico y deja que alcance la temperatura ambiente antes de estirarla y hornearla.

¿Cómo consigo una base de pizza crujiente en un horno convencional?

La clave está en utilizar una temperatura alta y una superficie de cocción muy caliente. Precalienta el horno a 260°C (500°F) con una piedra para pizza o una bandeja dentro y hornea la pizza durante unos 8–10 minutos, o hasta que la base esté dorada y el queso burbujee.

TAMBIÉN TE PUEDE GUSTAR:
Salsa de Tomate para Pizza
Pizza Margherita con Base de Coliflor
Como hacer Pizza para Desayuno
Pizza de Pan