Je prépare de la pizza maison depuis de nombreuses années maintenant et comme beaucoup d’entre vous le savent, il est assez difficile d’obtenir une excellente pizza maison avec des résultats similaires à ceux cuits dans un four à bois.
J’ai essayé de nombreuses façons de cuire, en utilisant des plaques de cuisson, des plaques à pizza et différentes températures de four. Finalement, j’obtiens les meilleurs résultats en utilisant la méthode présentée ici.
Conseils pour préparer la meilleure pizza maison
Pour obtenir une croûte croustillante dessous, il est très important de préchauffer le four à une température élevée de 260C pendant au moins 30 minutes, de préférence une heure avant la cuisson. Placez une pierre à pizza ou une plaque de cuisson à l’intérieur pour vous assurer qu’elle est vraiment chaude avant d’y déposer la pizza. Une température élevée donne une croûte bien croustillante tandis que les garnitures ne sont pas trop cuites.
Le choix de recette de pâte à pizza peut avoir un impact significatif sur le résultat de votre pizza. Pour cette fournée, j’ai opté pour de la farine tout usage et j’ai été ravi(e) des résultats. Cependant, n’hésitez pas à remplacer par de la farine à pain si c’est votre préférence. L’essentiel est de trouver la pâte qui correspond le mieux à vos goûts !
J’ai constaté que préparer la pâte à pizza à l’avance, la réfrigérer, puis la laisser revenir à température ambiante avant utilisation peut donner une croûte supérieure, avec de délicieuses bulles sur les bords. Cependant, elle est toujours excellente si elle est utilisée le jour même, surtout si vous manquez de temps et ne pouvez pas la préparer à l’avance et la réfrigérer toute la nuit.
Lorsque je fais une pizza, j’aime utiliser une sauce à pizza maison pour un meilleur goût et plus de saveur. Vous pouvez trouver ma recette de sauce à pizza à la tomate ici.
Utilisez vos ingrédients préférés pour garnir votre pizza maison. Veillez à ne pas la surcharger de sauce et de garnitures, car vous ne voulez pas une pizza détrempée et cuite de façon inégale.
Comment faire une pâte à pizza maison
Mélangez la levure avec le sucre jusqu’à ce qu’elle devienne liquide, puis dissolvez-la dans environ ¼ de tasse (60 ml) d’eau tiède. Dans un grand bol, mélangez la farine avec le sel. Ajoutez le mélange de levure dissoute, l’huile, et jusqu’à ¾ de tasse d’eau tiède. Mélangez le tout, puis pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et se détache facilement des parois du bol.
Transférez la pâte dans un bol huilé, en le couvrant de film plastique. Laissez la pâte reposer pendant au moins 2 heures à température ambiante, en la laissant lever jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Une fois levée, transférez la pâte sur une surface farinée et pétrissez-la pendant quelques secondes avant de la diviser en 3 parts égales. Façonnez chaque part en boule. Farinez une grande assiette, puis déposez-y les boules de pâte. Couvrez les boules de pâte et laissez-les reposer encore 30 minutes.
Pour une utilisation ultérieure, frottez légèrement les boules de pâte avec de l’huile d’olive, couvrez-les de film plastique et réfrigérez toute la nuit. Cette préparation permet à la pâte de développer sa saveur et sa texture, la rendant prête à être cuite le lendemain.
Comment préparer et cuire la pizza
Pendant que la pâte repose, préchauffez votre four à 260C et placez une pierre à pizza ou une plaque de cuisson à l’intérieur pour la faire chauffer.
Préparez votre pelle à pizza ou votre plan de travail en le saupoudrant de semoule de maïs.
Prenez une des boules de pâte et façonnez-la en un cercle, d’environ 26cm de diamètre, avec vos mains. Laissez des bords légèrement plus épais.
Étalez uniformément la sauce tomate maison sur la pâte, puis ajoutez une couche de fromage mozzarella et les garnitures de votre choix. Pour cette pizza en particulier, du salami Napoli, des olives noires et des feuilles de basilic ont été utilisés. Veillez à ne pas surcharger la pizza de garnitures.
Faites glisser délicatement la pizza préparée sur la pierre à pizza chaude ou la plaque de cuisson préchauffée et faites cuire pendant environ 8-10 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que le fromage soit fondu et bouillonnant.
Une fois cuite, sortez la pizza du four et garnissez-la de feuilles de basilic frais, si désiré. Coupez la pizza en parts et servez-la bien chaude pour un repas délicieux !
Avec tout cela à l’esprit, j’espère que vous essaierez de faire une pizza à la maison. Je suis sûr(e) que vous serez impressionné(e) par les résultats. Si vous le faites, n’oubliez pas de partager les photos avec moi sur Instagram. J’adorerais voir comment cela se passe pour vous.
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Ingrédients
Pâte à pizza
- 3 tasses (375 g) farine tout usage ou farine à pain
- 10 g levure fraîche (ou 1 c. à café de levure sèche active)
- 3/4 to 1 tasse (180 à 240 ml) eau tiède
- 1 c. à café (5 g) sucre
- 1 c. à café (5 g) sel
- 2 c. à soupe (28 ml) huile d’olive
Garniture pour pizza
- Sauce tomate maison
- 1 ½ tasse Fromage mozzarella
- 120 g salami Napoli , tranché
- Olives noires
- Feuilles de basilic frais
Pour saupoudrer
- semoule de maïs
- huile d’olive pour badigeonner la croûte
Instructions
Préparez la pâte à pizza.
- Mélangez la levure avec le sucre jusqu’à ce qu’elle se liquéfie. Délayez dans environ 1/4 tasse (60 ml) d’eau tiède. Dans un grand saladier, mélangez la farine avec le sel. Ajoutez la levure délayée, l’huile et jusqu’à 3/4 tasse d’eau tiède. Mélangez le tout puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse qui se décolle des parois du saladier.
- Placez la pâte dans un saladier huilé, couvrez de film alimentaire et laissez reposer au moins 2 heures à température ambiante, pour qu’elle lève et double de volume.
- Sur un plan de travail fariné, renversez la pâte, pétrissez quelques secondes et divisez-la en 3 morceaux. Façonnez des boules. Farinez une grande assiette, déposez les boules, couvrez et laissez reposer encore 30 minutes. Pour utiliser le lendemain, frottez légèrement les boules de pâte avec de l’huile d’olive, couvrez de film alimentaire et réfrigérez toute la nuit.
Comment préparer et cuire la pizza
- Pendant ce temps, préchauffez le four à 260°C en y plaçant une pierre à pizza ou une plaque de cuisson.
- Saupoudrez la pelle à pizza ou votre plan de travail de semoule de maïs.
- Prenez une boule de pâte et, avec les mains, façonnez un cercle d’environ 26 cm. Laissez un peu plus d’épaisseur sur les bords.
- Ajoutez une sauce tomate maison, de la mozzarella et vos ingrédients préférés pour la garniture ; cette fois, j’ai utilisé du salami Napoli, des olives noires et des feuilles de basilic. Veillez à ne pas trop garnir votre pizza.
- Faites glisser sur la pierre à pizza bien chaude ou sur l’envers préchauffé d’une plaque de cuisson et faites cuire environ 8 à 10 minutes.
- Retirez et décorez de basilic frais si désiré. Coupez en parts et servez chaud !
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